Kad rauginti kopūstai būtų dvigubai skanesni, rekomenduoju į juos įdėti ko nors rūgštaus. Pavyzdžiui, spanguolės idealiai tinka savo išraiškingu, bet neįkyriu skoniu.
Gūžinis kopūstas vaizdingai vadinamas daržo ponaičiu. Vienas didžiausių šios rūšies kopūstų privalumas yra tas, kad jis išlieka šviežias iki naujo derliaus.
- Gūžiniuose kopūstuose esantis vitaminas C yra askorbinogeno pavidalo. Ši medžiaga išlieka net gi išvirus kopūstą, o raugintuose kopūstuose išlieka net gi 1/3 vitamino C.
- Gūžiniuose kopūstuose taip pat yra vitamino U, kuris apsaugo skrandį ir dvylikapirštę žarną nuo opų susidarymo.
- Lyginant su kitomis kopūstų rūšimis, gūžiniame kopūste yra daug natrio ir geležies.
Šios rūšies kopūstai ne tik pasižymi mažu kalorijų kiekiu, bet ir stabdo riebalų kaupimąsi organizme, todėl juos rekomenduojama valgyti tiems, kurie nori atsikratyti nereikalingų kilogramų. Naudingos yra ir šių kopūstų sultys, kurios gerina virškinimą, mažina pykinimą, rėmenį ir vidurių užkietėjimą. Jose taip pat daug pieno rūgšties, todėl sultys yra labai naudingos sergantiems cukriniu diabetu. O šių kopūstų nuoviras su medumi yra puiki priemonė kvėpavimo takų uždegimui gydyti.
Ingredientai:
- Kopūstai – 3 kg;
- Morkos – 100 g;
- Spanguolės – 100 g;
- Krapai (sėklos) – 10 g;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- Druska – 100 g;
- Lauro lapas – 1 sauja.
Raugintų kopūstų paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite kopūstą, o morkas sutarkuokite.
- Kopūstus ir morkas sumaišykite su cukrumi, druska, krapų sėklomis ir kitais prieskoniais pagal skonį. Išminkykite rankomis.
- Sudėkite lauro lapus į sterilizuotus stiklainius.
- Sudėkite kopūstus sluoksniais, pakaitomis su spanguolėmis ir lauro lapais.
- Kopūstus gerai priskauskite ir palikite suspaustus šiltoje vietoje, kol susidarys putos.
- Kasdien mediniu iešmeliu persmeigkite iki dugno.
- Po 5-7 dienų pastatykite kopūstus vėsioje vietoje.
