Vasariškas, nesudėtingas persikų plokštainis

Nesudėtingų pyragų su persikais, slyvomis ar obuoliais kepimas man primena vasaros pabaigą. Kai einat pro smilgomis, rugiagėlėmis, vienišomis aguonomis ir ramunėmis apaugusias pievas, žiogų čirškimas užgula ausis. Tada atleidžiu vasarai, su kuria daugiau kaip 5 metai negaliu susitaikyti, ir kai iki jos pabaigos lieka vos keli saulės nusileidimai, nebenoriu atsisveikinti. O kai apsiniaukusią popietę kepant persikų plokštainį iš orkaitės pradeda lipti gaivus ir viliojantis pyrago kvapas, atsimenu ką nors keisto, bet gražaus, iš gilios vaikystės…

Kalbant apie pyragą, tai čia puikus, daug laiko ir jėgų neatimantis kepinys, kuriuo pamaitinsite ne tik šeimą, bet ir visą būrį draugų ar kolegų. Vasarą ilgai ir nuobodžiai gaminti sudėtingus kepinius tikrai nesinori, ir ne tik dėl to, kad karšta, bet ir todėl, kad vasarą galima paparastą kepinį paversti pačiu skaniausiu – užtenka įmaišyti šviežių uogų ar vaisių. Tad štai jums dar viena idėja.

• Trukmė: 15-20 min. ruošti, apie 40-45 min. kepti
• Porcijos: 20 gabalėlių
• Energetinė vertė: apie 300 kcal/gabalėlis

Ingredientai:

• 4 vid. šviežių persikų (vid. kietumo);
• 400 g kepinių margarino arba sviesto;
• 4 nemažų kiaušinių;
• 1 puodelio (250 ml) cukraus;
• 1/2 puodelio rudojo cukraus;
• kelių lašelių citrinos esencijos;
• žiupsnio malto cinamono;
• 3 1/2 puodelių* a.r. miltų;
• a.š. valgomosios sodos.

* Puodelio tūris – 250 ml

Paruošimas

1. Margariną neskubėdami ištirpinkite prikaistuvyje ant silpnos ugnies, truputį pamaišydami. Išmaišykite su cukrumi, kad būtų patogiau maišyti, suberkite pusę reikiamo kiekio miltų, gerai išsukite masę. Įlašinkite citrinų esencijos ir įmaišykite cinamoną.
2. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Suberkite likusisu miltus, sumaišytus su soda ir gerai išmaišykite tešla. Ji nebus skysta, o daugiau tokia “tepama”. Tešlą sukrėskite į kepimo skardą ir išlyginkite paviršių šaukštu. Dabar galite įkaitinti orkaitę iki 180 laispnių temperatūros.
3. Nuplaukite persikus, perpjaukite pusiau ir išimkite kaulelį. Siūlau naudoti ne per minkštus (nes tokie mažiau skanūs kai iškepa), bet ir ne per kietus (nes tokių kaulelis sunkiai išsiima) persikus. Persikų puses supjaustykite skiltelėmis. Skilteles tvarkingai išdėliokite 4 eilėmis, palikdami tarpelius (jeigu norite, kad tarpelių tarp periskų juostų nebūtų – naudokite 5 persikus).
4. Pyragą pašaukite į jau įkaitusią orkaitę ir kepkite kol į pyrago vidurį įsmeigta šakutė neaplimpa tešla, tai užtruks apie 40 minučių. Išimkite, leiskite kiek ataušti, padalinkite į 16 ar 20 gabalėlių. Galite pabarstyti cukraus pudra.

Skanaus!