Man patinka kuskusas dėl jo lengvumo ir paprastumo paruošti, taip pat dėl universalumo! Tai produktas, tinkantis prie daugelio rūšių daržovių, vaisių, šviežių, troškintų, keptų.
Šiuo atveju naudojamos sezoninės daržovės – baklažanai ir paprikos. Gaunasi skanu! Šį daržovių rinkinį galima papildyti, pavyzdžiui, cukinijomis, pomidorais.
- 4 porcijos
Salotoms:
- Alyvuogių aliejus;
- ½ st. perlinio kuskuso;
- 1 ½ st. vandens;
- Druska;
- Pipirai;
- 1 baklažanas;
- 1 raudona paprika;
- ryšelis petražolių.
Padažui:
- 2 v.š. sezamų pastos (tahini);
- 2 v.š. citrinų sulčių;
- 1 askaloninis česnakas;
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus.
Pruošimas
- Dideliame dubenyje sumaišykite tahini su citrinų sultimis. Įmaišykite susmulkintą askaloninį česnaką. Nuolat maišydami plona srovele supilkite alyvuogių aliejų. Palikite padažą kambario temperatūroje.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Supilkite kuskusą ir nuolat maišydami kepinkite, kol kruopelės gražiai apskrus. Atsargiai supilkite vandenį ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite kuskusą apie 10 minučių, kol jis išvirs. Nukoškite ir iškart sudėkite į padažą. Gerai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220°C temperatūros.
- Baklažanus supjaustykite ½ cm storio riekelėmis, papriką supjaustykite į 8 dalis ir išimkite sėklas.
- Patepkite daržoves alyvuogių aliejumi ir išdėliokite ant skardos, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite daržoves, kol jos suminkštės: baklažanus apie 10 minučių, paprikas apie 15 minučių.
- Iškepusias ir šiek tiek atvėsusias daržoves susmulkinkite kubeliais ir suberkite į kuskusą. Gausiai pabarstykite kapotomis petražolėmis ir išmaišykite.
- Salotas patiekite šiltas arba atvėsintas iki kambario temperatūros.
