Keksiukai su šilauogėmis

Kai jau sakiau, jog niekada nebekepsiu jokių keksiukų, kad ir koks šviežias, skanus ir nesudėtingai paruošiamas pusryčių gardėsis jie bebūtų, prasidėjo nostalgija. Vėlyvais rytais, kai tingūs „Starbucks“ lankytojai pirkdavo didelius muffinus su mėlynėmis, nesusilaikydavau ir aš. Kas gali būti jaukiau už pusryčius saulėtoje terasoje su dideliu puodeliu kavos ir puriu uoginiu muffin? Na nebent šviežiai spaustos apelsinų sultys, baltuoju šokoladu glaistyta bandelė ant medinio padėklo sekmadienio rytą lovoje, bet čia jau kita tema.

Grįžtam pas keksiukus. Tai gi, šiuo metu kaip niekad daug laiko tenka praleisti namuose, tad tam, kad turėčiau užsiemimą… gaminu! Šiandien išsitraukiau iš bagažinės keksiukų kepimo skardą (taip, automobilio bagažinės, puiki vieta netelpančioms kepimų formoms), atsiprašiau jos ir vėl minkiau tešlą keksiukams.

Kadangi mėlynės namuose baigėsi, o parduotuvėje radau tik šilauogių, nusprendžiau išbandyti su jomis (beje, jų skonis nuo mėlynių šiek tiek skiriasi). Vietoje tradicinio pieno ar pasukų naudojau avižų pieną, kurį mėgsta veganai ir šiaip sveikuoliai. Pienas nėra baltas it sniegas, todėl neatrodo labai skaniai, tačiau yra natūralus ir labai sveikas, puikiai tinka pusryčiams. Beje, nieko naujo, tačiau prie šių prisirpusiomis uogomis pripildytų keksiukų puikiai dera stiklinė kvapnaus, rausvo jogurtinio gėrimo. Jo galima nusipirkti (paprasto, geriamo jogurto) arba mikliai išsiplakti namuose, jei turite šviežių uogų.

Keksiukai su šilauogėmis ir avižų pienu

• Trukmė: 60 min.
• Porcijos: 12 keksiukų
• Energetinė vertė: apie 245 kcal/keksiukas

Ingredientai:

• 100 g tikro sviesto;
• 2 vid. kiaušinių;
• stiklinės cukraus;
• stiklinės avižų pieno (galima pakeisti paprastu arba sojos);
• žiupsnelio druskos;
• 1 a.š. valgomosios sodos;
• 1 1/2 a.š. kepimo miltelių;
• apie 3 stiklinių a.r. miltų;
• 200 g šilauogių (galima pakeist mėlynėmis).

Paruošimas

1. Kambario temperatūros sviestą gerai išsukite su cukrumi. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius, įmaišykite žiupsnelį druskos, supilkite ir įmaišykite pieną.
2. Suberkite į tešlą sodos ir įmaišykite kepimo miltelius sumaišytus su miltais. Galiausiai į tirštą tešlos masę įmaišykite šilauoges.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į keksiukų kepimo skardą įtieskite iškirptas kepimo popieriaus skiautes (works fine, kai baigiasi specialūs krepšeliai), prilaikydami, kad popierius neišslystų, supilkite tešlą. Kepkite apie 40 minučių.
4. Kai keksiukai kiek atvės patiekite su stikline šalto pieno arba jogurtinio gėrimo (receptas aukščiau).

Jogurtinis aviečių gėrimas

• Trukmė: 5 min.
• Porcijos: 2

Ingredientai:

• 1 puodelio nuplautų aviečių;
• 200 ml pasukų;
• 2 šaukštų braškinio jogurto (2 proc.);
• 2 šaukštų cukraus.

Sumaišykite ingredientus elektriniame mikseryje ir gerai išplakite. Supilstykite į stiklines ar puodelius.