Nors pastaruoju metu mane gaubia milžiniškas kaltės skydas, dėl to ką padariau, ko nepadariau ar ką galėčiau padaryti, stengiuosi išmokti nekreipti į jį dėmesio. Nes jis vis auga ir plečiasi, ir kartais atrodo, jog ims ir prispaus mane taip, kad uždusiu. Galbūt mano užmojai pernelyg dideli, o savikritiškumas auga tarsi mielinė bandelių tešla ant šiltos krosnies. Kaip gerai, kaip gerai, kad iš orkaitės nosį kutenantis citrininio kekso kvapas leidžia nusiraminti ir įsitikinti, jog iš tiesų visa, kas atrodo tikra yra kur kas mažiau tikra už tai, ko nematome ar nepastebime kasdien.
- Trukmė: 15-20 min. ruošti, apie 2-3 val. troškinti (bet verta!)
- Porcijos: 4
Ingredientai:
- 600 g jautienos nugarinės;
- 120 g karštai rūkyto kumpio;
- 6 vid. šviežių bulvių;
- 2 vid. baltųjų svogūnų;
- 3 vid. česnako skiltelių;
- skardinės pupelių su pomidorų padažu;
- 30 g natūralaus sviesto gabalėlio;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos;
- 100 ml sauso raudonojo vyno;
- 300-400 ml sultinio;
- žiupsnio kmynų;
- poros žiupsnių rozmarino;
- 2 lauro lapelių.
Troškinio paruošimas
- Nuplaukite mėsą, nupjaukite riebalus ir supjaustykite kubeliais. Įtrinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska. Apkepinkite keptuvėje (galite naudoti tefloninę arba įkaitinti šaukštą alyvų aliejaus). Nuimkite nuo ugnies.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Troškintuve įkaitinkite gabalėlį sviesto ir į jį suberkite svogūnus su česnaku. Apkepkite 3-4 minutes, pavartydami medine mentele. Nuplaukite ir švariai nuskuskite bulves, supjaustykite (vid. bulvę galite padalinti į 6-8 dalis). Sudėkite į troškintuvą. Įdėkite apkeptą jautieną.
- Supilkite sultinį, vyną, pupeles su pomidorų padažu. Įmeskite porą lauro lapelių, uždėkite ant viršaus kumpio juosteles. Pabarstykite rozmarinu, kmynais, pipirais (druskos nenaudokite, jei sultinys buvo pasūdytas). Troškinkite jautieną 2-3 valandas ant silpnesnės ugnies, kol bulvės ir mėsa bus minkštučiai. Jei skystis per greitai išgaruos, galite dar įpilti vyno ar sultinio. Tada patiekite gilesnėse lėkštėse ir laukite pagyrų 🙂