Šįkart norėjau išbandyti trupiniuotį, esu girdėjusi kaip juos gamina, ir esu ragavusi šių dieviškų kepinių, tad nekantravau ir pati jį išmėginti. Esu įsitikinusi, kad namų jaukumą puošia ne tik suvenyrinės žvakidės iš jaukiausių Paryžiaus krautuvėlių, elegantiškas ispaniškas servisas iš Barcelonos ar jaukūs, dailiai pinti lietuviški krepšeliai su kaspinėliais ir kiti niekučiai, bet ir naminiai kepiniai. Kuriais pakvimpa vos įžengus pro durų slenkstį, o vis mažėjantis pyragas virtuvėje ragina imtis naujų eksperimentų…
Nykų rudenį valgome.lt siūlo visiems išbandyti citrininį varškės pyragą su vanile.
Ingredientai:
Tešlai:
- 200 g kepinių margarino;
- 2 kiaušinius;
- puodelį cukraus;
- vanilės lazdelę;
- vanilės esensijos;
- žiupsnelį kardamono;
- 2 puodelius miltų;
- 1 a.š. kepimo miltelių.
Įdarui:
- 3 kiaušinius;
- 400 g liesos kreminės varškės;
- 180-200 g cukraus;
- 3 v.š. vanilinio pudingo miltelių;
- mažytį žiupsnelį vanilino;
- 3 v.š. neskiestų citrinos sulčių;
- 2 v.š. citrinos žievelės (tarkuotos);
- citrinos esensijos;
- 50 g kvietinių miltų;
- 50 g ryžių miltų;
- šaukštelio kepimo miltelių.
Pyrago paruošimas
- Pyragas gaunasi lengvas ir labai skanus, o paruošti jį tikrai nėra jau taip sunku. Iš pradžių jums teks palikti margariną kambario temperatūroje, kad šis suminkštėtų. Tada supjaustyti jį kubeliais, sukrėsti į dubenį, įmušti kiaušinius, supilti cukrų ir išpjautą vanilinės lazdelės šerdį. Viską gerai išsukti. Tada įpilti vanilinės esensijos, išmaišyti. Sudėti puodelį miltų, sumaišytų su kepimo milteliais ir kardamonu, išmaišyti tešlą, sudėti likusius miltus ir ją išminkyti.
- Dalį tešlos iškloti (aplipdyti) riebalais pateptą kepimo formą (geriausia 21-24cm skersmens, apvalią, bet nebūtinai), taip kad kraštai šiek tiek liptų ant formos viršaus (nes kepant jie “nuslysta”). Kitą dalį tešlos suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldymo kamerą. Jeigu norite, galite dėti daugiau miltų ir tešlą išminkyti taip, kad ji gerai išsikočiotų, bet trapi tešla skanesnė, kai joje nėra tiek daug miltų, tokiu atveju ji gali kiek lipti prie rankų ir beveik nesikočioti, todėl ją reikia “įlipdyti” į formą.
- Pasiruoškite švarų dubenį, jame ruošime varškės masę pyragui. Iš pradžų drąsiai įmuškite kiaušinius, suplakite juos šakute iki vientisos masės, tada po truputį dėkite varškę ir ją ištrinkite ta pačia šakute. Sudėjus visą varške, išsukite, sudėkite cukraus ir viską gerai išmaišykite. Tada įdėkite vanilino, pudingo miltelių, citrinos žievelės, įmaišykit juos, paskui citrinos sultis su esensija. Kai viską išmaišysite iki gražios skystokos masės, sudėkite kartu abiejų rušių miltus ir kepimo miltelius, išsukite viską kruopščiai ir supilkite į formą, išklotą tešla.
- Dabar išimkite iš kameros likusią tešlą, ją sumaišykite su šiek tiek miltų ir drąsiai rankomis stambiai trupinkite ant varškės masės, kai pradeda lipti prie pirštų – vėl imkite miltų ir t.t., kol nebeliks tešlos. Pyragą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laispnių temperatūroje maždaug 45-50 minučių. Išėmus pyragą, leiskite jam ataušti ir tik tada skanaukite, jei norite – galite viršų patepti juodųjų serbentų džemu ar uogiene.