1 Balsas2 Balsai3 Balsai4 Balsai5 Balsai (5,00 iš 5)
Loading...

Papaja ()

Šis, dar melionmedžiu vadinamas, iki 8 m užaugantis, dideliais stiebo viršūnėje susiformavusiais lapais žolinis augalas šiek tiek primena palmę. Papaja savaime auga tik Meksikoje, tačiau nuo seniausių laikų jau auginama visoje Centrinėje Amerikoje (ypač Karibų salose) bei daugelyje kitų pasaulio tropinių kraštų. Gal todėl dabar žinomos tik kultūrinės papajos, tarpusavyje besiskiriančios ovalių vaisių forma (primenančia melioną) ir dydžiu (užauga iki 7-60 cm ilgio bei sveria iki 9 kg). Tačiau populiariausi smulkesni, 200-300 g, papajos vaisiai, apgaubti gaiviai žalsva odele, kuri nokstant įgauna gelsvą atspalvį. Minkštimo ertmėje yra gausybė tamsiai žalių ar net juodų valgomų sėklyčių (vietiniai gyventojai jas naudoja patiekalams paskaninti, farmacininkai pataria jomis išvaryti kirmėles ir organizmo), pats minkštimas geltonas, rausvas ar net oranžinis, kiek saldokas, į avietes panašaus kvapo. Papajos žydi gelsvais, pakalnučių kvapą primenančiais žiedais. Vaisiai subręsta maždaug po 6 mėn.

Viliojanti ir papajų biocheminė sudėtis. Visame augale (stiebe, lapuose, neprinokusiuose vaisiuose) yra balto pieningo skysčio - latekso, kurio pagrindinės veikliosios medžiagos yra papainas ir chemopapainas, pasižyminčios antimikrobiniu ir antitoksiniu poveikiu. Jos stabdo puvimo bakterijų veiklą, veikia deginančiai rankas ir akis, todėl neprinokusius vaisius reikia liesti atsargiai. Papainas vartojamas alui šviesinti, odų pramonėje, dideli jo kiekiai suvartojami farmacijoje.

Papajose yra nežymūs cukrų kiekiai, vitamino C (80,3 mg proc.), karotino (166 mg proc.), vitamino E (0,7 mg proc.), B grupes vitaminų (tiamino, riboflavino, niacino, folio rūgšties, biotino, pantoteno rūgšties), mineralinių medžiagų - K, Mg, Ca, Zn, Fe ir kt.
Vaisiai yra labai nepatvarūs. Jie skinami vos pradėję minkštėti. Visiškai prinoksta palaikyti 2-4 savaites ne žemesnėje kaip 10-12°C temperatūroje. Prieš valgant, papajos vaisiai perpjaunami išilgai, pašalinamos sėklos ir nulupama odelė. Juos galima patiekti šviežius: skaniausia valgyti papajų skilteles, apšlakstytas citrinos, ananasų ar svarainių sultimis, o susmulkintomis paįvairinti salotas ir mišraines. Kompotai, džemai ar sirupai iš jų verdami taip pat, kaip ir iš moliūginių daržovių. Viso pasaulio rinkose paklausūs yra spalvingi papajos cukrintiniai.
Nevisiškai prinokę vaisiai valgomi kaip daržovės prie kumpio, sūrio, krabų, juos galima įdaryti mėsa, kurią suminkština ir nepakartojamą prieskonį suteikia papajos veikliosios medžiagos.
P S. Papajos padės sulieknėti! Visą dieną valgydami tik papajas ir gerdami mineralinį vandenį greit pastebėsite, kad netenkate nereikalingų kūno riebalų.