Baklažanas (Eggplant)

BaklažanasBaklažanas yra labai vertinga daržovė, baklažanai mažina cholesterino kiekį kraujyje, jie turi nemažai kalio 226 mg / 100 g, padeda normalizuoti vandens apykaitą organizme, pagerina širdies raumens darbą, turi C, PP, B grupės vitaminų.

Baklažanas yra pomidoro giminaitis, jų tėvynė - pietryčių Azija, Indija, Birma. Šiose šalyse dar galima surasti ir laukinių baklažanų veislių. Manoma, kad būtent Indijoje prasidėjo kultūrinis baklažanų auginimas.

Pagal arabų rašytojų liudijimus jau IX a. baklažanai buvo auginami Afrikoje, dabartinėse Egipto ir Alžyro teritorijose. Europos tautos - senovės graikai ir romėnai - taip pat žinojo baklažanus, tačiau egzistavo prietaras, kad baklažanai gali privesti prie beprotystės, jie buvo vadinami "beprotybės obuoliais". Šis visiškai nepagrįstas prietaras gana ilgam laikui sustabdė baklažanų paplitimą Europoje.

Anglų sodininkai augindavo baklažanus tik dėl gražios formos ir spalvos vaisių, dėl savo formos jie buvo pavadinti "kiaušinio augalu" (egg plant). Tačiau tik atradus Pietų Ameriką, kurioje indėnai taip pat augino baklažanus, europiečiai sužinojo apie šią daržovę, pradėjo ją auginti maistui. Indėnai baklažanus vadindavo "badidžan", tikriausiai iš čia kilo rusiškas ir lietuviškas pavadinimas "baklažanas".

Dabar baklažanai auginami beveik visose Europos šalyse, ypač jie populiarūs Prancūzijoje ir Bulgarijoje. Šiose šalyse iš baklažanų gaminami nacionaliniai valgiai, jie konservuojami ir eksportuojami.

Receptai su baklažanais