Avokadas (Avocado; Persea americana Mill; Alligator pear; Midshipman's butter)

Vaisius, kurio pavalkalėlis yra panašus į odą, su dideliu kauliuku ir balkšvu, riebiu minkštimu, skoniu primenantis riešutą.
Avokadas veda medis, kilęs iš Centrinės Amerikos. Kadaise anglai avokadą vadino "gardemarinų sviestu". Šis pavadinimas, matyt, atėjo iš tų laikų, kai dažnose kelionėse laivų įgulos avokadą vartodavo maistui.
Avokada yra pagrindinė sudedamoji dalis, ruošiant guakamolę ir kitus meksikietiškus patiekalus.
Dažniausiai žalia avokada dedama į salotas, ant sumuštinių, o norint paruošti iš jos pirmąjį patiekalą, reikia virti. Tyrę, gautą sutrynus vaisių, galima užtepti ant duonos riekelės, ant kurios dedama keptuvėje paskrudinta bekoniena, apibarstyta čederio sūriu.

Pakaitalai:
- chayote moliūgas (virtas, tinka kaip puiki avokado pamaina daugelyje patiekalų.)
- (gaminant guacamole) žirneliai (mikserio pagalba sugrūsti žalius) ARBA
- (gaminant guacamole) šparagai (virti, kol bus minkšti, ataušinti, tada sugrūsti) ARBA
- (gaminant guacamole) brokoliai (virti, kol bus minkšti, ataušinti, tada sugrūsti) ARBA
- (salotoms) artišoko šerdis