Ajolis (Aioli)

Provanso majonezas, pagardintas česnaku, kartais vadinamas "Provanso sviestu". Marselyje sakoma, kad į Provanso majonezą reikėtų dėti tiek česnako, kad vienam žmogui tektų bent po dvi skilteles.
Tradiciškai siejamas su virta sūdyta menke.
"Ajolis" taip pat patiekiamas su kitomis žuvimis, mėsa ir daržovėmis bei dedamas į sriubas.