Agurkas (Cucumber)

Agurkuose yra labai daug vandens (vidutiniškai 94-96 %). Agurkuose yra šiek tiek vitaminų C, B1 ir karotino. Iš mineralinių medžiagų daugiausia - kalio. Agurkuose yra dažiklių – chlorofilo ir karotenoidų.
Agurkai gerina apetitą, padeda pasisavinti riebalus ir baltymus.
Agurkus galima rauginti, marinuoti, konservuotos salotos dažniausiai gaminamos su svogūnais, paprikomis, morkomis, žiediniais kopūstais, salierais ir kt.
Konservuojant agurkus tinka įvairūs prieskoniai: vyšnių, ąžuolo, juodųjų serbentų lapai, krienų šaknys ir lapai su lapkočiais, krapai, peletrūnai, mairūnai, bazilikai, čiobreliai, garstyčios, kalendros, įvairūs pipirai, laurų lapeliai ir kt.