Vėlyvas ruduo ar žiema yra puikūs sezonai karštiems, garuojantiems troškiniams su sočiais padažais. Toks maistas yra ne tik sotus, bet ir jaukus. Ypač kai už lango žvarbiai sukas vėjas, o šildymo sezonas dar net neprasidėjo. Savo aistrą saldumynams ir jų kepimui kažkaip numalšinau (nors visiškai nenorėjau to daryti) ir dabar tik ir galvoju kaip paruošti kažką pikantiško. Matyt įtakos daro vėl pradėtos žiūrėti Julia Child kulinarinės laidos (juodai baltos, pasaka!). Ir iš naujo atrastas džiaugsmas pjaustyti svogūną su milžinišku, aštriu kulinariniu peiliu. Dar beliko, susirasti filmą Ratatouille ir pažiūrėti kokį n-tąjį kartą. Gaila, kad stipriai įkvepiančių kulinarinių filmų tiek nedaug.
Tokį vištienos troškinį gaminau praeitą savaitę. Iš pradžių turėjo būti viduržemio jūros stiliaus troškinys, bet galiausiai gavosi visai priešingai. Skoniu jis galbūt ir nenustebins, tačiau tikrai sušildys. Jei norite, kad tikrai tikrai sušildytų, galima įberti daugiau čili. Troškinį papuošti galite smulkiais petražolių lapeliais ir skrudintais kumpio griežinėliais.
- Paruošimo laikas: 5 min
- Kepimo/Virimo laikas: 55 min
- Visa gaminimo trukmė: 1 val.
- Porcijos: 4
Ingredientai:
- 650-700 g vištienos filė be odelių;
- šviežiai maltų 5 pipirų mišinio ir druskos;
- 1 didelis arba 2 maži baltieji svogūnai (apie 150 g);
- 4 smulkintos česnako skiltelės;
- 140 g konservuotų kukurūzų;
- 250 g konservuotų baltųjų pupelių (skardinės);
- 500 ml vištienos sultinio;
- džiovintų arba šviežių, stambių petražolių;
- šaukšto smulkintų krapų;
- žiupsnelio smulkintos aitriosios paprikos;
- 1/2 stiklinės grietinės arba grietinėlės;
- 1 v.š. kukurūzų krakmolo (padažui sutirštinti);
- gabalėlio sviesto ir tyro alyvuogių aliejaus (kepimui).
Vištienos troškinio paruošimas:
- Paukštieną supjaustykite kubeliais, įtrinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Apkepinkite mėsą, tada išimkite ją iš keptuvės ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir troškinkite sviesto ir aliejaus mišinyje, ant silpnos ugnies, apie 20 minučių, kol paruduos. Sudėkite česnaką, pupeles (nusausintas), kukurūzus, petražoles, krapus ir čili. Pakepinkite kokias 5-7 minutes.
- Sudėkite vištienos ir supilkite vištienos sultinio. Ant silpnesnės ugnies troškinkite apie 20 minučių, arba kol didžioji dalis sultinio beveik išgaruos. Tada sudėkite grietinę, krakmolo ir gerai išmaišykite. Pakaitinkite dar kelias minutes. Galite patiekti su ryžiais arba kuskusu 🙂