Vištiena grybų ir grietinėlės padaže

Esmė tame, kad galiu eksperimentuoti, gaminti, kuistis, pirkti. Jau yra šis bei tas planuose: crostini arba brushettas, keptos bulvytės, troškinys ir pikantiški desertai. Beliko tai įgyvendinti ir aprašyti jums.

Šie vištienos kepsneliai su pievagrybiais ir grietinėle yra dieviški! Tiesa, tai ne mano žodžiai, bet aš jais labai pasitikiu. Man teko paragauti tik grybų versijos. OMG. Skanu. Šiandien reikės sugalvoti ką nors naujo ir tokio pat ar net skanesnio pagaminti Naujųjų vakarienei. Sakiau taip – bus daug daug maisto. Dažniausiai kai būna daug maisto visi zyzia, kad jo nesuvalys, bet vos paragavę, pamiršta ką sakė ir žiū, po 2-3 valandų reikia vėl pildyti maisto stalą…

Šis receptas panašus į Julia Child receptą. Iš pradžių norėjau pagaminti pagal jį, bet reikėtų pirkti daug priedų, tada pagalvojau, kad gaminsiu pagal save ir savo šaldytuvo turinį. Nežinau kaip tobulai gaunasi pagal Julia, bet ir pagal mane gavosi tikrai šauniai, be to labai greitai. Išbandykite, aš tikiuosi, kad jums patiks.

• Trukmė: apie 30-45 min.
• Porcijos: 3 (nedidelės)

Reikia:

Paukštienai:

• 3 vištienos filė gabalėlių (apie 400-500 g);
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Padažui:

• 250 g rudųjų pievagrybių;
• 2 nedideli baltieji svogūnai;
• 100 ml riebios grietinėlės;
• 100 ml gero balto sauso vyno;
• 30-35 g tikrojo sviesto;
• žiupsnio šviežių arba džiovintų krapų;
• žiupsnio šviežių arba džiovintų petražolių;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnio druskos;
• ciberžolės (padažui nudažyti).

Paruošimas

1. Vištienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir įtrinkite druska bei juodaisiais pipirais, palikite trumpam. Gilesnėje keptuvėje įkaitinkite gabalėlį sviesto. Susmulkinkite svogūnus ir sudėkite į keptuvę. Apkepkite kokias 3 minutes. Supjaustykite pievagrybius riekėmis. Maždaug per tris kartus (ne iš karto) po truputį dėkite grybus ir apkepkite juos. Kai grybai apkepa, sudėkite kitą grybų porciją (taip grybai geriau iškeps).
2. Vištienos filė iš abiejų pusių apkepkite sausoje arba šlakeliu aliejaus suvilgintoje keptuvėje. Tai truks apie 15-20 minučių, arba dar trumpiau jei ugnis bus kaitri. Galite patikrinti ar vištiena iškepė, ji turėtų būti minkštutė visur. Į grybų masę supilkite vyno ir išmaišykite. Tada supilkite grietinėlę ir maišykite kol ši sutirštės. Įberkite druskos, pipirų, krapų, petražolių ir ciberžolės a la kurkuma (tada padažas bus simpatiškai gelsvas ir atrodys skaniau).
3. Įdėkite vištieną į lėkštę ir apipilkite padažu, padalinkite padažą po lygiai visiems trims kepsniams. Labai skanu patiekti su šviežiomis virtomis bulvytėmis. Aš iš pradžių apverdu kokias 15-20 min., tada apibarstau druska, romzarinu, pipirais, paprika, alyvų aliejumi apšlakstau ir kepu orkaitėje, kol apskrunda, yum! Beje, vištieną vėliau drąsiai galite šildyti toje pačioje keptuvėje su grybais. Ir dar šis tas – jei pastebėsite, kad padažas per greitai sutirštėjo, įpilkite sultinio (grybų tiks) arba dar truputį vyno ir grietinėlės.

Skanaus!