Kaip ir visada pažymiu keletą pastabų: galite naudoti bet kurį trapios tešlos receptą, bet labai skanu jei jo sudėtyje bus cinamono; taip pat siūlau naudoti riebesnę varškę ir jogurtą, o jei nerasite tokio jogurto, naudokite grietinėlę, tik tokiu atveju įdėkite ne 3/4, o visą puodelį cukraus (jogurtai dažnai būna su cukrumi). Dar galite įberkite arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus arba išskobti 1/2 vanilinės lazdelės šerdies, − vanilė niekada nepamaišo. Kas dėl riešutų kremo, jei norite lygaus pyrago, naudokite smooth, jei su traškiais riešutų gabalėliais − crunchy.
- Trukmė: 15-20 min. ruošti, 75 min. kepti, 75 min. šaldyti
- Porcijos: 10-12 gabalėlių
Ingredientai:
Tešlai:*
- 60 g sviesto;
- 4 v.š. cukraus;
- 1 didelio kiaušinio;
- žiupsnelio druskos;
- 1/2 a.š. cinamono;
- 2 v.š. šalto, ledinio vandens;
- 2 v.š. migdolų miltų (arba maltų migdolų)**;
- puodelio (stiklinės) su kaupu miltų (apie 1 1/4 c).
Varškės kremui:
- 750 g kreminės varškės (rekomenduoju riebesnę);
- 250 g natūralaus riebesnio jogurto***;
- 4 vid. kiaušinių;
- 3/4 puodelio cukraus (galima ir visą puodelį);
- 3 v.š. žemės riešutų sviesto;
- 1 a.š. tirpios kavos miltelių.
+karamelės (papuošimui/patiekimui)
* Iš esmės galite naudoti bet kurį kitą trapios tešlos receptą arba nusipirkti jau paruoštos tešlos (jei rasite prekyboje).
** Jei neturite migdolų miltų, galite apsieiti ir be jų.
*** Galima pakeisti tokiu pat kiekiu grietinėlės.
Pyrago paruošimas
- Paruoškite trapią tešlą: kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, įmuškite kiaušinį. Įmaišykite cinamoną, šaltą vandenį. Miltus sumaišykite su migdolų miltais, druska. Po truputį įmaišykite į tešlą, tada užminkykite trapią tešlą, kurią susukite į maistinę plėvelę ir 15 minučių padėkite į šaldiklį. Bet tik 15 minučių.
- Varškę ištrinkite su cukrumi, įmuškite po vieną kiaušinius, įmaišykite jogurtą. Galiausiai įmaišykite žemės riešutų sviestą ir kavos miltelius.
- Šaltą tešlą iškočiokite ir įtieskite į kepimo formą. Galite ir įlipdyti, jei neišeis iškočioti. Subadykite ją šakute ir trumpai apkepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 10-12 minučių. Išimkite ir supilkite varškės masę. Pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite apie valandą. Neištraukite iš orkaitės iškart, mat dėl temperatūrų skirtumo gali labai sukristi, geriau truputį palaukite (vis tiek gali truputėlį susmegti, bet nepergyvenkite dėl to). Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve bent valandą. Patiekiant galite pabarstyti šokolado trupiniais ar tirpia kava ir aplieti karamele.