Rikota (ital. ricotta) yra viena iš tradicinių itališkų sūrių rūšių. Rikota gaminama iš specialių išrūgų, kurios yra šalutinis mocarelos gaminimo produktas. Tai lemia tai, kad rikotos baltymų bazė yra albuminas.
Rikotos nauda
Rikota padeda stiprinti kaulus ir teigiamai veikia nervų sistemą. Joje daug vertingų elementų, todėl rikotą rekomenduojama įtraukti į valgiaraštį nėščiosioms ir žindančioms moterims. Taip pat rikota gali padėti atstatyti jėgas po intensyvių treniruočių. Sūryje esantis kalcis padeda stiprinti nagus, dantis ir plaukus. Tuo pačiu metu rikota yra visiškai kontraindikuotina tiems, kurie netoleruoja laktozės arba yra alergiški pieno baltymams.
Yra įvairių būdų, kaip padaryti varškės apkepą dar švelnesnį. Vienas iš jų – naudoti būtent rikotą. Tačiau čia svarbu laikytis ingredientų proporcijų, kad netyčia nepagamintumėte riebaus varškės pyrago.
Ingredientai:
- Varškė – 200 g;
- Ricotta – 250 g;
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Vanilinis cukrus – 1 šaukštelis;
- Krakmolas – 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- Citrinos žievelė – 0,5 šaukštelio.
Apkepo paruošimas:
- Varškę su rikota išplakti trintuvu, o kiaušinius atskirai išplakti su cukrumi.
- Sumaišykite abi mases ir suberkite žievelę, o tada krakmolą.
- Kepimo formą (geriau imti 16-18 centimetrų skersmens formą) sutepkite, sudėkite varškės ir sūrio masę.
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 35-40 minučių 180-190 laipsnių temperatūroje. Pirmąsias 30 minučių, kol apkepas kepa, neatidarykite orkaitės durelių.
Varškės apkepas su rikota paruoštas. Skanaus!