Kai pernai planavau važiuoti į Ukrainą, pažįstama ukrainietė iš Donecko patarė būtinai paragauti barščių su “pampuška” ir virtinių su bulvėmis. Buvau, ragavau ir labai patiko. Tuomet pradėjau ir namie daryti virtinius su bulvių įdaru, nors anksčiau valgydavome tik su varške arba su uogomis. Namiškiai taip pat pamėgo šį patiekalą, tad dalinuosi receptu – gal ir Jums patiks ukrainietiški virtiniai (вареники).
Ukrainietiški virtiniai
Virtiniams tešla daroma kaip ir koldūnams. Ko gero, kiekviena šeimininkė turi savo patikrintą tešlos receptą, bet gal nuspręsite išbandyti ir mano aprašytus receptus, kuriuos aš radau, beieškodama ukrainietiškų “varenikų” recepto. Aš išbandžiau abu variantus, bet didelio skirtumo nepajutau, nors maloniau tešlą minkyti pagal pirmąjį receptą.
Tešla I variantas
- 1 kiaušinis;
- 2 v. š. aliejaus;
- 200 ml vandens;
- Apie 500 g miltų;
- Žiupsnelis druskos.
Iš nurodytų produktų išminkyti tešlą, miltus beriant po truputį, kad nesigautų labai kieta tešla. Paruoštą tešlą palikti pastovėti maždaug 30 min.
Tešla II variantas
- 1 st. šilto vandens;
- 1 kiaušinis;
- 1 v.š. aliejaus;
- 1 v.š. acto (9 %);
- Apie 400-500 g miltų;
- Žiupsnelis druskos.
Iš nurodytų produktų išminkyti tešlą, miltus beriant po truputį, kad nesigautų labai kieta tešla. Paruoštą tešlą palikti pastovėti maždaug 1 val.
Įdaras
- Bulvės;
- 1 svogūnas;
- Truputį sviesto (kepimui);
- Fermentinis sūris;
- Druska, pipirai.
- Išvirtas bulves sugrūsti. Įdėti smulkiai supjaustytą ir svieste apkeptą svogūną, stambiai sutarkuotą sūrį, įberti druskos, pipirų ir viską gerai išmaišyti.
- Iškočioti tešlą, išspausti apskritimus, uždėti po šaukštelį įdaro, užlenkti ir užspausti kraštelius.
- Paruoštus virtinius virti pasūdytame vandenyje apie 10-15 min.
Virtinius pateikti su grietine, tirpintu sviestu arba spirgučiais.
Skanaus!