Sužinosite
Sūdyti ir marinuoti pomidorai nėra tas pats. Skirtumas tas, kad pirmuoju atveju į skystį dedama druskos, o antruoju – acto arba citrinos rūgšties. Anksčiau pomidorai buvo sūdomi statinėse ar kitose didelėse talpose, tačiau šiais laikais sūdyti daug patogiau stiklainiuose.
👌 Į ką reikia atsižvelgti prieš sūdant?
- Geriau rinktis kietus pomidorus. Per minkšti gali sūdymo metu tiesiog ištyžti.
- Pomidorus ir žoleles reikia nuplauti, o stiklainius ir dangtelius sterilizuoti arba bent jau gerai išplauti soda.
- Žemiau pateikti pomidorų sūdymo receptai skirti trijų litrų stiklainiams. Paprastai trilitriniuose stiklainiuose telpa apie 1½–2 kg pomidorų ir apie 1½ litro vandens. Bet geriau kiekį nustatyti savarankiškai, ypač jei norite pomidorus sūdyti kitokio dydžio stiklainiuose.
- Pomidorai turi būti sudėti tankiai, kad neplaukiotų, o stiklainis turi būti užpildytas vandeniu iki pat viršaus.
- Druskos ir cukraus kiekis sūrymui nurodomas 1½ litro vandens. Jei skysčių reikia mažiau ar daugiau, pakeiskite šį kiekį, išlaikydami proporcijas.
🍅 Kaip sūdyti pomidorus?
Jei norite greitai pasimėgauti sūdytais pomidorais, stiklainius su pomidorais šiek tiek uždenkite nailoniniais dangteliais ir palikite kambario temperatūroje 4-7 dienas. Sūrymas turėtų tapti šiek tiek drumstas. Tada jau sandariai uždarytus ruošinius padėkite į šaldytuvą arba rūsį 10-15 dienų.
Jei neskubate ragauti, tuomet uždarytus stiklainius galite iškart padėti į šaldytuvą ar rūsį. Sūdyti pomidorai bus paruošti per pusantro–du mėnesius. Bet kokiu atveju pomidorus galima laikyti apie šešis mėnesius, tačiau geriau nedelsti.
🍅 Sūdyti pomidorai su žalumynais ir česnaku
Ingredientai:
- 2-3 krapų skėčiai kartu su stiebais;
- 1-2 vyšnių lapeliai;
- 1-2 serbentų lapeliai;
- 2 krienų lapai;
- 4-5 česnako skiltelės;
- 1½–2 kg pomidorų;
- 1½ litro vandens;
- 3 šaukštai druskos.
Paruošimas:
- Pusę krapų stambiai supjaustykite žirklėmis ir padėkite ant stiklainio dugno. Ten sudėkite visus vyšnių ir serbentų lapelius, 1 krieno lapą ir pusę stambiai sukapoto česnako.
- Peiliu arba dantų krapštuku pradurkite pomidorų dugną. Daržoves sandariai sudėkite į stiklainį. Ant viršaus uždėkite likusį česnaką ir sulankstytus krapus bei 1 krienų lapą. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir užpilkite ant pomidorų.
🍅 Sūdyti pomidorai su garstyčių sėklomis
Ingredientai:
- 2 serbentų šakelės su lapeliais;
- 2 krapų skėčiai kartu su stiebais;
- 1 krūva petražolių;
- 5-6 česnako skiltelės;
- Ilgas krieno šaknies gabalas;
- 1½–2 kg pomidorų;
- 1½ litro vandens;
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų;
- 3 šaukštai druskos.
Paruošimas:
- Stiklainio apačioje sudėkite serbentų šakeles, palikdami keletą lapelių vėlesniam laikui, 1 krapų skėtį ir beveik visas petražoles. Suberkite stambiai supjaustytą česnaką ir krieno šaknį.
- Išdėliokite pomidorus. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir daržoves užpilkite sūrymu. Ant jų uždėkite likusius serbentų lapus, antrąjį krapų skėtį ir petražoles. Supilkite garstyčias ir užpilkite sūrymu iki pat viršaus.
🕓 Greitai sūdyti pomidorai
Pomidorai įdaryti aštriu įdaru, kurio pagrindą sudaro krapai, česnakai ir prieskoniai, dėl skonio taip pat galima įdėti peletrūno. Po 6-8 valandų gausite skanius lengvai sūdytus pomidorus, kurių skonis dėl įdaro yra pikantiškas. Šie sultingi pomidorai yra puikus užkandis prie bet kokio patiekalo.
Ingredientai:
- Pomidorai – 500-600 g;
- Krapai – pagal skonį;
- Česnakai – 3 skiltelės;
- Druska – 1/2 arb. š.;
- Cukrus – 1 arb. š.;
- Malti juodieji pipirai – pagal skonį;
- Raudonieji malti pipirai – 1 žiupsnelis.
Paruošimas:
- Paruoškite įdarą pomidorams. Nuplaukite krapų kekę, nusausinkite, smulkiai supjaustykite. Taip pat į krapus (jei yra) galite įdėti smulkintų šviežių peletrūno lapelių. Česnako skilteles nulupkite, smulkiai supjaustykite peiliu arba perspauskite per spaudą. Suberkite cukrų, druską, maltus juoduosius ir raudonuosius pipirus. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus.
- Nuplaukite vidutinio dydžio pomidorus, nusausinkite. Ant kiekvieno pomidoro padarykite du kryžminius pjūvius iki maždaug pusės.
- Paruoštu mišiniu įdarykite pomidorus įpjovose.
- Paruoškite du sandarius plastikinius maišelius. Patikrinkite, ar juose nėra skylių, jų neturėtų būti. Sudėkite maišelius vieną į kitą, į vidų sudėkite pomidorus. Jei vis dar turite likusio įdaro, jį taip pat galite supilti į pomidorų maišelį.
- Tvirtai suriškite maišelių viršų. Maišelį su turiniu suplakite rankomis, kad pomidorai išleistų šiek tiek sulčių.
- Pomidorus dėkite į šaldytuvą 6-7 valandoms. Taip pat pomidorus galima sūdyti ilgiau – iki 12 valandų, jie taps dar skanesni.
Skanaus!
