Pamatysite, žmogučiai pešis dėl šito torto, jie kausis prie stalo vienas su kitu, kaip J.Oliver mėgsta sakyti 🙂 Skanių akimirkų jums.
Šokoladiniam biskvitui (2 papločiai):
- 200g grietinėlės sviesto;
- 1 puodelio cukraus;
- 4 didelių kiaušinių;
- žiupsnio cinamono;
- 200g tamsaus šokolado su apelsinais (2 plytelės);
- 3/4 puodelio nesaldintos, liesos kakavos miltelių;
- romo esencijos;
- 1 puodelio šilto, virinto vandens;
- 2 a.š. valgomosios sodos;
- 2 puodelių miltų (maždaug).
Kreminiam įdarui:
- 400ml riebios grietinėlės (30-35proc.);
- 1 a.š. citrinos rūgšties;
- 7-8 v.š. cukraus;
- 1-2 v.š. uogų sirupo (pvz. aviečių);
- pakuotės grietinėlės standiklio;
- 1 1/2 v.š. želatinos;
- 3/4 puodelio į miltus sumaltų riešutų.
Juodojo šokolado glajui:
- 100g tamsaus nesaldinto šokolado (ne mažiau kaip 60proc. kakavos);
- 2-3 v.š. verdančio vandens;
- 3-4 v.š. cukraus pudros;
- 1/2 a.š. vanilinio cukraus.
Torto paruošimas
- Užsirišam prijuostę ir einam kepti pyrago. Iš pradžių gaminsim biskvitą: minkštą sviestą išsuksime su cukrumi, tada įmušime kiaušinius, išsuksime, įdėsime cinamono ir kakavos, išmaišysim iki vientisos masės. Šokoladą ištirpinsime: sulaužykite gabaliukus, sudėkite į mažulytį indelį, kurį įstatykite į puodą su verdančiu vandeniu ir maišykite kol ištirps.
- Ištirpusį šokoladą pilsime į mūsų tešlą ir vėl gerai gerai maišysime, kol bus gražu žiūrėti. Tada įlašinsime romo esencijos – pamatysite kaip tešla akimirksniu pakvips. Po truputį supilkite šiltą vandenį, vis maišydami, kad būtų paprasčiau. Kai tai atliksite, atsargiai įmaišykite šaukštelį sodos. Na, o jau tada supilkite miltus, išsukite viską ir pasiruoškite kepimo indą – mums reikės torto formos su nusegamu kraštu. Ją ištepsime mažu gabalėliu sviesto arba margarino. Sukrėsime tešlą ir šaukštu išlyginsime paviršių, kad būtų gražu ir visose vietose lygiai, be kalnelių. Orkaitę reikės įkaitinti iki 160 laipsnių temperatūros. Aš kepiau abu biskvitus atskirai po 20-25 minutes, tačiau jums, jeigu gaminsime vieną didelį, reikės šiek tiek ilgiau. Įkiškite šakutę į pyragą – neaplipo tešla? Vadinasi jau imam biskvitą lauk iš orkaitės.
- Biskvitui leisime atvėsti. Ir tik tada kai jis atvės atsargiai perpjausime perpus (jei kepėt du paeiliui – šito neprireiks). Želatiną užpilti vienu šaukštu verdančio vandens ir maišyti kol visiškai ištirps. Tada į gilų indą įpilsime visą grietinėlę, įdėsim citrinos rūgšties, 4 šaukštus (pradžioje) cukraus ir mikseriu išplaksime kol suputos. Tada įpilsime likusius 4 šaukštus cukraus ir sirupo. Plaksime, paskiau įdėsim želatinos, grietinėlės standiklio išplaksime galutinai ir išmaišysime drauge su riešutais.
- Vieną pyrago paplotį įdėti į torto indą, ant jo (tik jeigu jis visiškai atvėsęs) užtepti grietinėlės kremo ir tolygiai paskirstyti. Viršų uždengti kitu biskvito papločiu. Tada pastatyti į šaldytuvą kuriam laikui, kol paruošime glajų. Vėl taip pat ištirpinsime šokoladą, sumaišysime su vanile, vandeniu, cukraus pudra. Išimsim tortą iš šaldytuvo, apliesime glajumi, kurį gražiai paskirstysime ir kaipmat vėl pastatysim į šaldytuvą. Geriausia laikyti per naktį, bet jei neišeis – bent 2-3 valandas. Ir tik tada nuimti formos šoną.
