Jei jau atsigavote po kaukių vakarėlio, o gal jau ir spėjote uždegti žvakutes, pats laikas pasidžiaugti laisvu penktadieniu! Juk ne taip ir dažnai pasitaiko trys savaitgalio dienos. Tad didelis ir minkštas ricotta sūrio pyragas su razinomis virtomis marsala saldžiame vyne – geram ilgajam savaitgaliui pradėti.
Autorius: Adaptuota iš “Golosità con la frutta secca”
- Porcijos: 8
- Paruošimo laikas: 1 val 10 min
Ingredientai:
- 50 g šviesių ir didelių razinų (iš Čilės);
- 50 g tamsių ir mažų razinų;
- 100 ml marsala saldžiojo vyno;
- 150 g minkšto kambario temperatūros sviesto;
- 180 g cukraus;
- 250 g ricotta varškės sūrio;
- keli šaukštai pieno;
- 3 kiaušiniai, tryniai ir baltymai atskirti;
- 175 g aukščiausios kokybės miltų;
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
- 1/2 šaukštelio vanilino;
- 2 šaukštai cukraus pudros.
Pyrago paruošimas:
- Pašildykite Marsala vyną nedideliame puode ant silpnos ugnies. Perplaukite dviejų rūšių razinas (jei neturite tiks ir įprastos razinos), nusausinkite ir sudėkite į įkaitintą vyną. Virkite apie 10-15 min pamaišydami iki kol vynas susigers.
- Išsukite elektriniu plakikliu minkštą sviestą su cukrumi iki kol gausite šviesią ir purią masę.
- Pertrinkite ricotta varškės sūrį per sietelį, sudėkite į sviesto masę. Įdėkite kiaušinių trynius po vieną ir po kiekvieno gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Supilkite vaniliną, porą šaukštų pieno ir išmirkusias razinas, gerai viską išmaišykite.
- Išplakite kiaušinių baltymus iki standumo. Po truputį įmaišykite į gautą masę, silikoninės mentelės pagalba maišydami iš apačios į viršų, kad įtrauktų kuo daugiau oro.
- Persijokite miltus kartu su kepimo milteliais tiesiai į gautą masę ir išmaišykite visad judesiais iš apačios į viršų.
- Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais, nukrėsdami perteklių, 20-22 cm apvalią pyrago kepimo formą. Supilkite pyrago tešlą ir kepkite 180° įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Patikrinkite pyrago vidurį su dantu krapštuku, jei ištraukiate sausą – traukite ir pyragą iš orkaitės.
- Leiskite atvėsti ant grotelių kepimo formoje. Išimkite pyragą iš formos, pabarstykite cukraus pudra prieš patiekiant.
- Pyragą geriausia laikyti šaldytuve gerai uždengtą, kad neišdžiūtų iki poros dienų.