Mėsos patiekalai

Kuo naudingi mėsos patiekalai?

Mėsos patiekalai labai skanūs, sotūs ir gana lengvai paruošiami. Jei dažnai klausiate savęs, ką pagaminti iš mėsos ir pavargote vien tik virti ar kepti paukštieną, čia rasite daugybę receptų su mėsa, kurie jums patiks.

Patiekalai iš mėsos labai skirtingi. Tačiau pagrindinis mėsos gaminimo kriterijus, be abejo, yra šviežia ir natūrali mėsa. Visada atkreipkite dėmesį į mėsos galiojimo datą.

  • Baltymais, kurie yra mėsoje ir patiekaluose iš mėsos, tad organizmas gerai ir greitai pasisavina.
  • Mėsos patiekaluose taip pat yra fosforo, kalio, geležies ir kitų naudingų mineralų.
  • Mėsą gali valgyti vaikai, taip pat ypač daug fizinio aktyvumo turintys žmonės.

Vištiena grietinėlės padaže

pagal
Vištienos su grietinėlės padažu receptas

Grietinėlės padažas gali būti paruoštas įvairiais būdais. Pavyzdžiui, vienas iš receptų siūlo sumaišyti grietinę su sviestu, miltais ir prieskoniais. Kitas receptas rekomenduoja sumaišyti grietinę su sūriu, druska ir kitais prieskoniais. Dar vienas receptas siūlo sumaišyti grietinę su sultiniu, svogūnais, muskatiniu riešutu ir druska. Receptai skiriasi pagal ingredientus ir paruošimo būdą. Grietinėlės padažui rekomenduojama naudoti grietinėlę, … Skaityti toliau

Vištienos krūtinėlė įdaryta sūriu ir špinatais

pagal
Vištienos krūtinėlė įdaryta sūriu ir špinatais

Kadangi vištienos filė po terminio apdorojimo yra gana sausas produktas, tad būtina žinoti specialias paslaptis ir tam tikrus jos paruošimo būdus. Kaip iškepti skanią vištienos krūtinėlę? Kad ji būtų kuo sultingesnė ir švelnesnė. Šiam receptui panaudosite minimalų ingredientų kiekį. Vištienos sultingumą suteikia sūris. Minkštas kreminis sūris sumaišomas su šviežiais špinatais, mišinys išdėliojamas vištienos filė gabalėliuose. … Skaityti toliau

Kiaulienos suktinukai su faršu ir džiovintais baravykais

pagal
Kiaulienos suktinukai su faršu ir džiovintais baravykais

Šiandien šeimai pietums norėjau pagaminti, ką nors tokio lietuviško ir paprasto. Mintis kirbėjo apie zrazus. Šiek tiek pridėjau nuo savęs, bet per daug nenutolau. Ir gavosi labai skanūs kiaulienos sprandinės suktinukai su faršu ir džiovintų baravykų, bei daržovių įdaru. Skubu receptu dalintis su jumis. Porcijos: 6 Užtruksite: apie 1 val. Ingredientai: 6 sprandinės pjausniai; Žiupsnis … Skaityti toliau

Keptos vištienos blauzdelės su garnyru

pagal
Keptos vištienos blauzdelės su garnyru

Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės ar bet kurios kitos dalys, užpiltos kreminiu padažu, yra labai sultingas ir minkštas patiekalas, puikiai tinkantis prie bet kokių garnyrų. Ingredientai: Vištienos blauzdelės – 10 vnt; Druskos ir prieskonių – pagal skonį; Sojos padažas – 80 ml; Medus – 3 šaukštai; Aliejus – 50 ml; Česnakas – 4 skiltelės; Lupenuose virtos … Skaityti toliau

Įdaryti sultingi kotletai

pagal
Įdaryti sultingi kotletai

Daugelis iš mūsų mėgsta skanius kotletus, o dar labiau – sultingus. Lengvas paprastų ir sultingų kotletų gaminimo receptas pradžiugins jus ir jūsų šeimą. Ingredientai: Malta mėsa (kiauliena) – 800 g; Ryžių miltai – 50 g (galite naudoti kvietinius miltus); Kiaušiniai – 1 vnt.; Druska pagal skonį; Prieskoniai pagal skonį. Įdarui: Virti kiaušiniai– 2 vnt.; Sviestas … Skaityti toliau

Vištienos krūtinėlės vyniotinis orkaitėje

pagal
Vištienos krūtinėlės vyniotinis keptas orkaitėje

Švelnus, sultingas ir aromatingas vištienos krūtinėlės vyniotinis. Puikus parduotuvės gaminių pakaitalas ir tiesiog nuostabus užkandis. Išsaugokite receptą, kad jo neprarastumėte! Ingredientai: Vištienos krūtinėlė – 1 vnt.; Pienas – 2 stiklinės; Druska – 3 šaukšteliai; Alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas; Sojų padažas – 1 valgomasis šaukštas; Medus – 1 šaukštelis; Muskatas – 0,25 šaukštelio; Paprika … Skaityti toliau

Vištienos sparneliai su glazūra

pagal
Vištienos sparneliai su glazūra

Kuo skaniai pamaitinti šeimą per tokius karščius yra misija. Pasukus gerai galvą, kartais misija tampa įmanoma. Jau kelias dienas iš eilės grilinome lauke. Daugiau nebesinori kepsnių, į kotletus vaikai žiūrėti sakė nebegali. Tad glazūruoti vištienos sparneliai su ryžiais, bei daržovėmis nugulė ant mūsų stalo. Visi nutarė, kad buvo skanu. O kai sotūs ir laimingi namiškiai … Skaityti toliau

Vištienos blauzdelės su garstyčiomis

pagal
Vištienos blauzdelės su garstyčiomis

Kai esi vienos tautybės ir gyveni ne gimtojoje šalyje, o įvairesnio skonio pasiilgusi dūšia nori kažko kito, šiek tiek įdomesnio, tai taip ir atsiranda ant stalo įvairaus skonio deriniai. Vištiena man yra pati skaniausia mėsa, todėl jei jau reikia kažko greito, tačiau šildančio ir taip sakant “comforting”, ji visada yra gaminama. Kol kepa, aš spėju paruošti … Skaityti toliau

Kiek kepti vištienos blauzdeles?

pagal
Kaip ir kiek laiko reikia kepti vištienos blauzdeles

Vištienos patiekalai paruošiami palyginti greitai, jie sultingi, sotūs ir skanūs. Kepimui naudojame sparnelius, filė, blauzdeles arba visą vištą.

Kepta vištienos mėsa yra labai skani. Keptas vištienos blauzdeles labai lengva ir paprasta paruošti. Todėl gaunam skanias, aukso spalvos vištienos blauzdeles. Prieš kepdami, nepamirškite gerai nuplauti ir išvalyti blauzdeles, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis.

Kiek kepti vištienos blauzdeles?

Vištienos blauzdelių kepimo laikas ant keptuvės priklauso nuo jų dydžio.

  • Mažoms kulšelėms iškepti prireiks 20-25 minučių.
  • Vidutinio dydžio kojeles reikia kepti 25-30 minučių.
  • Didelės blauzdos kepamos 30–40 minučių.

Kepimo procesą sudaro 2 etapai. Pirmiausia kepkite blauzdeles ant stiprios ugnies iš abiejų pusių 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną dar 15-20 minučių.

Blauzdelių kepimas orkaitėje

  • Orkaitėje vištienos blauzdeles kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
  • Konvekcinėje krosnelėje blauzdeles kepkite ant grotelių 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Keptos vištienos blauzdelės keptuvėje

Svarbų vaidmenį atlieka marinatas, kuriame marinuosite vištienos blauzdeles. Tačiau net paprasčiausias pipirų, druskos ir kitų prieskonių marinatas duos puikių rezultatų. Atkreipkite dėmesį, kad blauzdelės turėtų būti kepamos tik gerai įkaitintame aliejuje. Kepimo laikas vištienos blauzdelių yra maždaug 20 minučių. Kepdami neuždenkite keptuvės dangčiu. Keptas vištienos blauzdeles patiekite su daržovių salotomis, bulvėmis ar virtais ryžiais – bus skanu.

Keptos vištienos blauzdelės receptas
Keptos vištienos blauzdelės

Ingredientai:

  • Vištienos blauzdelės;
  • Aliejus;
  • Malta saldi paprika;
  • Malti juodieji pipirai;
  • Druska.

Paruošimo būdas:

Norint iškepti skanių vištienos blauzdelių, mums reikia: vištienos blauzdelių – 800 g, druskos – 1 šaukštelio, maltų juodųjų pipirų – 0,5 šaukštelio, maltos saldžiosios paprikos – 0,5 šaukštelio, saulėgrąžų aliejaus – 6 šaukštai. Keptuvė, apvalus koštuvas, šaukštas, servetėlės.

  1. Blauzdeles gerai nuplauti ir nusausinti severetėlių pagalba.
  2. Blauzdeles įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir paprika. Palikite marinuotis 30 minučių.
  3. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir įdėkite blauzdeles. Kepkite neuždengę, kol blauzdelės pagels (iki 10–12 min.).
  4. Apverskite blauzdeles ir kepkite dar apie 8-10 minučių, kol pagels.

Keptos vištienos blauzdelės yra paruoštos.

Keptų blauzdelių receptas

 

Kaip iškepti anties krūtinėlę?

pagal
Kaip ir kiek laiko reikia kepti anties krūtinėlę receptas

Paprastai manoma, kad mėsos švelnumas labai priklauso nuo marinato. Tame yra tiesos. Tačiau antienai ir ypač anties krūtinėlėms gaminimo (kepimo) procesas yra svarbesnis. Ją reikia tinkaimai iškepti. Ir nesvarbu, ar ketinote kepti orkaitėje, prieš tai antį būtinai reikia apkepti keptuvėje.

Todėl šiandien nusprendžiau įrašą padalinti į dvi dalis:

  1. Patarimai, kaip iškepti anties krūtinėlę, kad ji būtų minkšta ir sultinga.
  2. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Kaip tinkamai išsikepti anties krūtinėlę

Pirmiausia turite apžiūrėti krūtinėlę, ar kur nors neliko plunksnų. Jei radote, pašalinkite jas ugnies pagalba. Tada nuplaukite antieną ir gerai nusausinkite rankšluosčiu.

Dėmesio! Net jei ketinate kepti krūtinėlę orkaitėje, vis tiek pirmiausia turite ją apkepti iš abiejų pusių keptuvėje. Iš išorės susidaro plutelė, kuri neišleis iš mėsos sulčių ir paukštiena bus sultinga.

Ant odos turėtų būti padarytos negilios įpjovos. Anties oda yra stora, storesnė nei vištienos, tačiau vis dėlto reikia elgtis atsargiai. Krūtinėlė įpjaunama lygiagrečiai, arba įstrižai. Kodėl to reikia? Pirma, kepant, ištirps riebalų perteklius, esantis tiesiai po oda. Antra, jei tai nebus padaryta, tada kepant oda sustangrės ir atrodys negraži.

Tada galite marinuoti anties krūtinėlę, kaip nurodyta recepte. Arba paprasčiausiu atveju gerai įtrinkite rupia druska ir pipirais. Palikite pagulėti bent 20 minučių.

Kepsime sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje su nepridegančia danga. Bus daug apsitaškymo, todėl būkite tam pasirengę. Krūtinėlė dedama į keptuvę oda žemyn. Labai patogu tai daryti specialiomis silikoninėmis pirštinėmis – nes krūtinėlę reikės gerai prispausti prie keptuvės paviršiaus. Jei neturite pirštinių, paimkite mentelę.

Kepkite šoną su oda 5-7 minutes. Tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes. Jei paukštienos gabalas yra storas, tuomet jį galite apkepti stačiai 2 minutėms iš kiekvienos pusės.

Mėgėjams vidutiniškai keptos mėsos medium rare (su krauju) – mėsa paruošta. Visiems kitiems yra du variantai – toliau kepkite keptuvėje, užpilę 2-3 šaukštus vandens, po dangčiu, dar vidutiniškai 10 minučių. Arba dėkite antieną į kepimo indą, šaukite į orkaitę ir kepkite 10 minučių 170–180 ° C temperatūroje.

Iškepę jokiu būdu neturėtumėte iškart pjaustyti mėsos. Uždenkite dangčiu arba folija ir palikite keptą mėsą keletai minučių. Per šį laiką galite paruošti kokį nors padažą ar garnyrą. Beje, keptuvėje nuo krūtinėlės ištirpusių riebalų pakanka bulvėms kepti.

Ančių mėsa labai mėgsta saldžiarūgščius ir net saldžius padažus, vaisius ir uogas.

Kepta anties krūtinėlė medium rare

Kepta anties krūtinėlė medium rare
Kepta anties krūtinėlė

Kepimui mums reikia mažai ingredientų:

Atšaldytos anties krūtinėlės, jūros druskos ir pipirų.

Gaminimas:

  1. Kruopščiai nuplaukite krūtinėlę po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popierinių rankšluosčių.
  2. Kiekviename filė gabalėlyje padarykite smulkius odos pjūvius, pjaukite tik šiek tiek, kad nepažeistumėte raumenų audinio.
  3. Prieš kepant, krūtinėlė turi būti kambario temperatūros. Anties krūtinėlė, skirtingai nei kepsniai, dedama kepti į šaltą (!) keptuvę. Kepkite ant vidutinės temperatūros maždaug 5 minutes.
  4. Per tą laiką nuo odos įpjovimų aktyviai tirpsta riebalai ir antis pradeda kepti… Kai oda tampa auksinė, apverskite gabalėlius ir kepkite juos kitoje pusėje, 3–4 minutes.
  5. Prieš patiekiant, mėsai leiskite 10 minučių pabūti kambario temperatūroje. Lėkštėje nėturi būti jokios folijos… Patiekiant mėsą pabarstykite jūros druska ir pipirais. Patiekite vienas arba su mėgstamais padažais. Pavyzdžiui, į keptuvę, kurioje kepė mėsa, galite įdėti porą šaukštų balzamiko kremo ir šiek tiek išgarinti … Jei norite, galite naudoti ir paruoštus padažus!

Gero apetito!

Kepta antienos krūtinėlė raudonojo vyno ir vyšnių padaže

Šventinis receptas! Mūsų virtuvės šefas Artūras parodys Jums kaip nesudėtingai paruošti tikrai gardų ir išskirtinį patiekalą. Minkštą bei gardžią antieną patieksime su keptomis daržovėmis. Pažadame, kad šio patiekalo skonis sužavės visus!

Maltinukai su bulvių košės kepurėle

pagal
Maltinukai su bulvių košės kepurėle receptas

Jau ne kartą rašiau, kad ‘kofte’ arba kotletai ar maltinukai yra rimtas dalykas Turkijoje. Šis receptas tai vienas iš gausybės Turkišų kofte receptų. Aš netgi manau, kad labai jau primenantis lietuvišką virtuvę, nes kas nėra valgęs kotletų su bulvių koše? Kažkaip labai jau primenantis namus, nors jau ir atpratau nuo bulvių košės skonio. Bet kartais … Skaityti toliau

Kalakutienos filė su pievagrybiais

pagal
Kalakutienos filė su pievagrybiais

Caciatore italai dažniausiai gamina iš vištienos krūtinėlių. Tačiau mes Kalėdų stalui siūlome kalakuto krūtinėlę. Porcijos: 6 Paruošimas: 1 val Ingredientai: 1 didelė kalakutienos krūtinėlė; 500 g šviežių pievagrybių; 500 g pjaustytų pomidorų savo sultyse; 2 geltonos saldžiosios paprikos; 2 dideli svogūnai; 6 česnako skiltelės; 1 vidutinė petražolių kekė; 150 ml sauso baltojo vyno; Alyvuogių aliejus; … Skaityti toliau

Kiauliena su bulvėmis rankovėje

pagal
Kiauliena su bulvėmis rankovėje

Taikant tokį kepimo būdą, kiauliena su bulvėmis rankovėje tampa tobulu troškiniu su sultingais mėsos gabalėliais ir visiškai mėsos sultyse išmirkytomis bulvėmis. Kad šis patiekalas būtų tobulas, svogūną geriau pakepinti keptuvėje atskirai. Ingredientai: 500 g kiaulienos; 4–5 bulvės (500 g); 2 dideli svogūnai (300–350 g); 2 v.š. augalinio aliejaus; Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų; Petražolių … Skaityti toliau

Troškinta antis su mandarinais

pagal
Troškinta antis su mandarinais

Troškintos ančių blauzdelės su mandarinais – dar vienas karšto patiekalo variantas šventiniam stalui. Patiekite su kuskusu, bet jei pageidaujate, galite jį pakeisti ilgagrūdžiais ryžiais, bulguru ar quinoa. Ingredientai: 6 nedideli mandarinai arba klementinai; 6 ančių blauzdelės; 600 ml daržovių sultinio; 200 g askaloninių česnakų; 1 citrinos sultys; 1-2 v.š. medaus; 1 šaukštelis maltos raudonos paprikos; … Skaityti toliau