Jautiena troškinta aluje

Sotus karštas troškinys su jautiena ir alumi. Skaniausias toks troškinys yra pašildytas kitą dieną. Aš kitaip ir nedarau – pagaminu iš vakaro, o valgau atkentėjusi visas pagundas kitos dienos vakarienei.

Prep Time20 minsCook Time3 hrsTotal Time3 hrs 20 mins
Ingredientai:
 1 kg jautienos (gali būti koks neišvaizdus gabalas su riebaliuku ir panašiai)
 150 g šalto rūkymo šoninės
 2 morkos
 1 mėlynasis svogūnas
 ¼ saliero šaknies
 5 skiltelės česnako
 2 arb. šaukšteliai marinuotų žaliųjų pipirų
 0,5 litro tamsaus alaus (naudojau „Senojo Vilniaus tamsųjį“)
 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
 1 arb. šaukštelis druskos
 2 valg. šaukštai miltų
 kuokštas šviežio čiobrelio
 keli lauro lapeliai
Gamybos procesas panašus į Boeuf Bourguignon troškinį.
1

Orkaitę įkaitinam iki 230 C.

2

Šoninę supjaustome juostelėmis. Pakepiname keptuvėje, kol išsiskirs riebaliukas. Sudedame į puodą, kuriame viską troškinsime. Puodas turėtų būti ketaus ar panašus, kad būtų galima kišti į orkaitę.

3

Riebaluose, likusiuose nuo šoninės per keletą kartų apkepame 5 cm. gabaliukais supjaustytą jautieną. Svarbu, kad mėsa gražiai apkeptų, iš visų pusių. Jokiu būdu nedėkite visos jautienos iškarto, nes tada išsiskirs sultys ir mėsa bus kieta kaip guma. Apkeptą mėsą suberiame į puodą

4

Morkas supjaustome skridiniukais, tokiais šiek tiek įkypais. Svogūną pusžiedžiais, salierą stambokais šiaudeliais. Viską apkepame keptuvėje, poroje šaukštų aliejaus. Beriam į puodą.

Jautiena troškinta aluje

5

Puode esančias gėrybes apiberiame miltais, ten pat druska, pipirai. Sumaišome. Kišame puodą (be dangčio) į orkaitę 4 minutėms. Ištraukiame, sumaišome ir vėl 4 minutėms į orkaitę.

6

Traukiam puodą lauk. Sudedame žoleles, žaliuosius pipirus, supilame alų.

7

Temperatūrą orkaitėje sumažiname iki 160. Kišame uždengtą puodą ir paliekame jį ten burbuliuoti kokioms 3 valandoms.

Ingredients

Ingredientai:
 1 kg jautienos (gali būti koks neišvaizdus gabalas su riebaliuku ir panašiai)
 150 g šalto rūkymo šoninės
 2 morkos
 1 mėlynasis svogūnas
 ¼ saliero šaknies
 5 skiltelės česnako
 2 arb. šaukšteliai marinuotų žaliųjų pipirų
 0,5 litro tamsaus alaus (naudojau „Senojo Vilniaus tamsųjį“)
 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
 1 arb. šaukštelis druskos
 2 valg. šaukštai miltų
 kuokštas šviežio čiobrelio
 keli lauro lapeliai

Directions

Gamybos procesas panašus į Boeuf Bourguignon troškinį.
1

Orkaitę įkaitinam iki 230 C.

2

Šoninę supjaustome juostelėmis. Pakepiname keptuvėje, kol išsiskirs riebaliukas. Sudedame į puodą, kuriame viską troškinsime. Puodas turėtų būti ketaus ar panašus, kad būtų galima kišti į orkaitę.

3

Riebaluose, likusiuose nuo šoninės per keletą kartų apkepame 5 cm. gabaliukais supjaustytą jautieną. Svarbu, kad mėsa gražiai apkeptų, iš visų pusių. Jokiu būdu nedėkite visos jautienos iškarto, nes tada išsiskirs sultys ir mėsa bus kieta kaip guma. Apkeptą mėsą suberiame į puodą

4

Morkas supjaustome skridiniukais, tokiais šiek tiek įkypais. Svogūną pusžiedžiais, salierą stambokais šiaudeliais. Viską apkepame keptuvėje, poroje šaukštų aliejaus. Beriam į puodą.

Jautiena troškinta aluje

5

Puode esančias gėrybes apiberiame miltais, ten pat druska, pipirai. Sumaišome. Kišame puodą (be dangčio) į orkaitę 4 minutėms. Ištraukiame, sumaišome ir vėl 4 minutėms į orkaitę.

6

Traukiam puodą lauk. Sudedame žoleles, žaliuosius pipirus, supilame alų.

7

Temperatūrą orkaitėje sumažiname iki 160. Kišame uždengtą puodą ir paliekame jį ten burbuliuoti kokioms 3 valandoms.

Jautiena troškinta aluje