Chinkaliai – gruziniški koldūnai

50 minučių

Labai lengvas

3 porcijos

Chinkaliai yra tradicinis gruzinų užkandis ir vienas skaniausių kaukazietiškų patiekalų. Išbandykite šį nuostabų receptą ir įsitikinkite patys!

Chinkaliai yra tradicinis gruzinų užkandis ir vienas skaniausių kaukazietiškų patiekalų. Išbandykite šį nuostabų receptą ir įsitikinkite patys!
www.sefovirtuve.lt

Atsiliepimų

Ingredientai

Koreguokite porcijas
Kvietiniai miltai 500 g
Vanduo 300 ml
Druska 1.5 šaukštelio
Veršiena 250 g
Jautiena 250 g
Lašiniai 100 g
Svogūnai 100 g
Česnakai 2 skiltelės
Kmynai (malti) pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Kalendros pagal skonį

Nurodymai

1.

Mėsmale sumalkite veršieną ir jautieną. Tada, sumalkite lašinius, pjaustytus svogunūs ir česnaką. Įpilkite vandens (pusei kg mėsos - kažkur 150ml vandens). Pagal skonį įberkite druskos, kmynų, maltų pipirų ir kalendros. Ir viską išmaišykite.

Pažymėti kaip atliktą
2.

Tešlai paruošti į didesnį dubenį suberkite miltus, pasūdykite ir įpilkite 150ml vandens. Maišykite tešla, kol tešla taps pakankamai tanki. Tada įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 30 min.

Pažymėti kaip atliktą
3.

Busimu chinkalių sėkmė priklausys nuo tešlos sluoksnių skaičiaus. Idealiausia, kai sluoksnių yra apie 20. Pastovėjusią tešlą su ritininiu kaiščiu iškočiokite iki 1cm storio ir supjaustykite ją kvadratais 4x4 cm. Kiekvieną gabalėlį reikia kočioti ir sulankstyti, kiekvieną kartą pabarstant miltais, ir taip mažiausiai 10 kartų. Rezultate turi gautis 3mm storio lakštai.

Pažymėti kaip atliktą
4.

Mėsos faršas ruošiamas iš anksto, nes kai tik bus paruošti lakštai, mėsą nedelsiant turi būti vyniojama, kad tešla neišdžiūtų. Į kiekvieno lapo vidurį dėkite įdarą apie 40 g mėsos.

Pažymėti kaip atliktą
5.

Lakšto kraštai sulankstomi kuo tankiau armonikėle kol kraštai susijungs. Tada, paimkite į viena ranką sujungta maišelį, o su kita ranka šiek tiek pasukite ratu, į tą pačią pusę į kurią buvo daromos raukšlės ir nupjaukite tešlos gabaliuką viršuje. Sudėkite chinkalius ant lentos.

Pažymėti kaip atliktą
6.

Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį, ir iš lėto dėkite į vandenį po vieną chinkalį. Stebėkite, kad chinkaliai nesusispaustų ir nepriliptų vienas prie kito. Virkite, kol iškils. Kai iškils virti dar apie 2-3 min. Iš viso apie 10 min.

Pažymėti kaip atliktą
7.

Galiausiai išimkite chinkalį po vieną kiaurosamčio pagalba. Paskutinis žingsnis prieš valgant, pabarstyti šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Skanaus, ir nepamirškite, kad chinkaliai valgomi rankomis.

Pažymėti kaip atliktą

Pastabos

* Kaip ir visuose receptuose, yra daugybė būdų, kuriuos galite atlikti. Jei manote, kad kai kurias instrukcijas galima patobulinti, arba turite gerą alternatyvų sprendimą, palikite komentarą.