Padažai, kremai


10 minučių

Labai lengvas

Bešamelio padažas

Bešamelio padažas – garsusis prancūziškasis baltasis padažas, vienas iš ekonomiškiausių padažų. Šis padažas naudojamas kaip pagrindas kitiems padažams. Bešamelio pa

25 minutės

Lengvas

Pesto padažas su baziliku

Pesto – vienas žinomiausių itališkų padažų. Pirmą kartą jo receptas užrašytas 1864 m. Genujoje, šiaurės Italijoje. Keletą šimtmečių klasikinis pesto receptas su b

25 minutės

Lengvas

Naminė adžika žiemai

Naminė Adžika žiemai. Padažo receptas yra labai paprastas: adžikos nereikia virti! Šis aštrus daržovių padažas ypač populiarus Gruzijoje. Naminė Adžika žiemai. Padaž

Įvairūs, skanūs ir išraiškingi padažų receptai. Pesto, pomidorų, jogurtiniai ir grietinėlės padažai prie vištienos, kiaulienos, makaronų ar picos. RECEPTAI ir PATIEKALAI

Prieš tūkstančius metų atsirado sūriai salstelėjęs rudas skystis, kuris paskanino daugelį patiekalų Azijos šalyse. Ir iki šių dienų Kinijoje druska praktiškai nevartojama, nes visi druskos reikalaujantys patiekalai gardinami sojos padažu. Ar jis gerai, ar ne? Kokį pasirinkti, jei sugalvosime savo spintelėse turėti iš rytų atkeliavusį padažą? O verta žinoti kaip rinkltis,nes sojos ir kviečiai- patys populiariausi komerciniai produktai.

Didžiulį plotą užimantys sojų laukai nusidriekę visame pasaulyje, o piniginė sojos gamybos ir realizacijos vertė nusileidžia tik naftos verslui. Dėl sojos kilmės varžosi Japonija ir Kinija, nes sojos padažo suvartojimas yra milžiniškas. Kinai ir japonai- vienos sveikiausių pasaulio tautų ir ne paskutinę vietą užima sojos vartojimas.

Kokia sojos nauda?
Sojos pupelių baltymų sudėtyje yra visų būtinųjų aminorūgščių, kurių negali sintetinti žmogaus organizmas. Jų baltymai savo kokybe prilygsta gyvulinės kilmės baltymams ir  yra gerai virškinami.

Natūrali sojos padažo fermentacija užtrunka iki 12 mėnesių. Sojos pupelės apdorojamos garais ir sumaišomos su salyklu -maltais ir pakepintais kviečių grūdais. Gauta masė užpilama pasūdytu vandeniu ir išmaišoma. Mišinys supilamas į maišelius ir pakabinamas saulėje. Prasideda natūrali fermentacija-rūgimas. Galiausiai iš maišelių ima tekėti skystis. Sojų padažai saldumas dažniausiai priklauso nuo to, kiek kviečių dedama į masę.