Anties krūtinėlė su saliero tyre ir morkomis - Kiek ruošti maistą
ĮDOMU? SUDOMINKITE IR KITUS! PASIDALINKITE IR TĘSKITE SKAITYMĄ.
Dalintis

Anties krūtinėlė su saliero tyre ir morkomis

Anties krūtinėlė su saliero tyre ir morkomis
Vasarą buvau užsukęs pas gerą tėvų draugą, vertėją Vytautą Petrukaitį. Paprašiau, kad užmestų akį į www.valgo.me ir pasakytų, ką galvoja. Jo profesionali akis greitai užtiko “kabliukų”, tačiau man į atmintį ypač įstrigo viena pastaba: lietuviškai reikėtų sakyti “tyrė”, bet ne “piurė”. Taigi, mielieji , štai jums patiekalas – anties krūtinėlė su morkomis ir saliero tyre! Tyrei gaminti naudojau saliero šaknį (jei kas nėra matęs, tai nemažas, į ropę panašus gumbas). Kai kurie barai vietoje saliero koto į Kruvinąją Meri deda būtent gražiai supjaustytą saliero šaknį, o ne kotą. Norint paruošti salierą, reikia jį nuskusti ir išvirti piene, ant nedidelės ugnies.

Ingredientai:

  • 500g saliero šaknies
  • 30g sviesto
  • 500 ml pieno
  • muskato riešuto
  • druskos, pipirų
  • 15-20 jaunų morkyčių
  • 300 ml apelsinų sulčių
  • 1 arbatinio šaukštelio kmynų
  • 4 anties krūtinėlių
  • aliejaus kepimui
  • druskos, pipirų

Paruošimo būdas:

  1. Saliero šaknį nuskuskite bulvių skutikliu arba nupjaustykite žievę peiliu. Supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais, užpilkite pienu ir uždengus virkite ant nedidelės ugnies 30- 45 min., kol suminkštės (įdurkite peiliu – jei išviręs, neturėtumėte jausti didelio pasipriešinimo). Nupilkite pieną, sudėkite išvirusį salierą į smulkintuvą – blenderį sumeskite sviestą ir sumalkite, kol susidarys vientisa tyrė. Pagardinkite druska bei pipirais, laikykite šiltai iki kol patieksite.
  2. Sudėkite morkas į puodą, užpilkite apelsinų sultimis, kad jas apsemtų ir suberkite kmynus. Virkite morkas kol suminkštės (patikrinkite įduriant peiliu), išimkite iš sulčių ir laikykite šiltai. Sultis vėl kaitinkite ant ugnies, kol 2/3 jų išgaruos – jas naudosite kaip padažą.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C. Atsargiai, stengiantis neįpjauti pačios krūtinėlės, kas 1 cm įpjaukite jos odą, kol gausis kažkas panašaus į kvadratėlių raštą. Pabarstykite krūtinėles druska ir pipirais. Ant vidutinės aukštos ugnies įkaitinkite keptuvę ir įpilkite alyvų aliejaus. Sudėkite krūtinėles į keptuvę odele žemyn, apkepkite antį kol apskrus, apverskite ir apkepkite kitą pusę. Su visa keptuve dėkite krūtinėles į orkaitę ir pakepkite dar 4-5 minutes (kepimo laikas skirsis priklausomai nuo krūtinėlių dydžio). Ištraukite krūtinėles iš orkaitės ir palikite pastovėti šiltai 5-10 minučių, jos bus sultingesnės. Patiekite su saliero tyre ir morkomis, ant viršaus užpilkite apelsinų sulčių padažo. Skanaus!
Palik Facebook komentarą

Verti dėmesio Receptai