Mėsos pyragas yra puiki alternatyva karštam patiekalui. Atsitraukime nuo savo tradicijų – jautiena ir sluoksniuota tešla – ir pasimėgaukite pyragu.
4 porcijos
Ingredientai:
- 2 v.š. aliejaus;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 morka;
- 300 g jautienos nugarinės;
- 1 v.š. miltų;
- ½ a.š. druskos;
- ½ a.š. maltų juodųjų pipirų;
- ½ saliero šaknies;
- 1 lauro lapas;
- kelios šviežio čiobrelio šakelės;
- 500 ml tamsaus alaus;
- 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos;
- 1 kiaušinis;
- šlakelis vandens.
Pyrago paruošimas
- Puode įkaitintame aliejuje apkepinkite susmulkintus svogūnus ir morką, kol svogūnai suminkštės. Kubeliais supjaustytą jautieną sumaišykite su miltais, druska ir pipirais. Atidėkite kepintas daržoves ir tame pačiame puode apkepkite jautieną, kol gražiai apskrus. Smulkiai supjaustykite saliero šaknį ir dėkite į puodą šalia mėsos. Svogūnus ir morką suberkite atgal į puodą. Įmeskite lauro lapą ir čiobrelius, užpilkite viską alumi ir ant lėtos ugnies troškinkite apie 1 valandą. Išimkite lauro lapelį ir čiobrelius. Troškinį palikite atvėsti.
- Naudodami norimo dydžio lėkštes ar dubenis, paruoškite du tešlos lakštus – vieną didesnį, kitą mažesnį. Mažesnį dėkite ant skardos, kurioje kepsite. Ant jo dėkite atvėsusį įdarą, kad liktų bent 3 cm pločio kraštas. Patepkite kraštą kiaušinio ir vandens plakiniu, ant viršaus uždėkite didesnį tešlos lakštą, prispauskite kraštą pirštais arba šakute. Pyragą aptepkite plakiniu ir peiliu padarykite viršuje skylutę garams išeiti. Pyragą bent 30 minučių laikykite šaldytuve.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
- Atvėsusį pyragą dar kartą aptepkite likusiu plakiniu ir šaukite į orkaitę. Kepkite apie 30 minučių, kol gražiai paruduos. Tiekite šiltą.
