Ir ką aš galiu pasakyti? Tiesiog tobulai ploni lietiniai, svajingai traškiais kraštais, kuriems dar gardesnį “antrąjį kvėpavimą” suteikia puikus kremas ir “sotus” žiupsnis šokolado. O čia į sceną dideliais žingsniais įžengia variacijų ir fantazijos vaidmuo, nes kremas šiukštu nebūtinai privalo būti vanilinis – šliūkštelkite migdolinės esencijos, ir jis ims pasakoti švelnią migdolinę istoriją, o lašelis romo neabejotinai sužadins subtilaus skonio mėgėjų simpatijas.

Ingredientai:

Lietiniams:

3 dideli kiaušiniai;
150 g miltų;
2 šaukštai cukraus;
1/4 šaukštelio druskos;
375 ml pieno;
sviesto kepimui.

Kremui:

4 kiaušinio tryniai;
150 g cukraus;
1 šaukštas miltų;
1 šaukštelis vanilės ekstrakto;
250 ml pieno;
2-3 šaukštai tarkuoto juodo šokolado.

Paruošimas:

Kiaušinių trynius gerai išplakti.
Kitame inde sumaišyti miltus, cukrų ir druską. I šį mišinį palaipsniui supilti pieną ir maišyti tol, kol nebeliks gumulėlių. Supilti kiaušinių masę ir plakti, kol tešla taps vientisa. Dubenį uždengti maistine plėvele ir pusvalandį palaikyti šaldytuve.
Išėmus iš šaldytuvo, tešlą dar kartą gerai išmaišyti.
Įkaitinti keptuvę ir joje ištirpinti šaukštelį sviesto (mano patarimas: paėmus nedidelę skiautę marlinio audinio, sviestą tolygiai paskirstyti visoje keptuvėje – tokiu būdu pasišalins ir riebalų perteklius). Į keptuvę pilti vieną samtį tešlos ir mikliai pavartyti į šalis, kad tešla tolygiai uždengtų visą keptuvės dugną. Kepti ant vidutinės ugnies tol, kol lietinio apačia pagels.
Paėmus medinę mentelę, apversti lietinį ir apkepti kitą jo pusę. Iškepus perkelti į lėkštę, o ant viršaus uždėti nedidelį gabalėlį sviesto, kad lietiniai išliktų minkšti. Kepti sekantį lietinį ir taip tol, kol nebeliks tešlos. Iškepusius, laikyti šaltai.
Pasiruošti kremą: storadugniame prikaistuvyje išplakti trynius su cukrumi iki grietinės tirštumo. Įmaišyti miltus ir vanilės ekstraktą. Maža srovele supilti pieną ir gerai išplakti.
Gautą mišinį pakaitinti ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol šis sutirštės (apie 10 minučių).
Gautu kremu aptepti kiekvieno lietinio vieną ketvirtąją dalį, pabarstyti šokolado drožlėmis ir sulankstyti į keturias dalis.
Patiekiant, apibarstyti likusiu šokoladu.