Ryte nubusim, o šaldytuve jau lauks sėkmingai sustingęs (želatina niekada nebuvo mano draugė, tačiau nieko nėra neįmanomo) aksominis kakavos pyragas…
Aksominis itališkas kakavos pyragas
- Trukmė: apie 30 min. ruošti, apie 5 val. šaldyti
- Porcijos: 10-12 pyragėlių
Ingredientai:
- 200 g natūralaus, nesūdyto sviesto;
- 360 g šokoladinių „Selgos” ar panašių sausainių (2 pakuotės);
- apie 50 g svieste pakepintų migdolų (nebūtinai);
- 250 g ricottos sūrio;
- 250 g mascarpone sūrio;
- 250 g plakamosios grietinėlės;
- indelio kondensuotos kakavos;
- kelių šaukštų cukraus (jei norisi saldžiau);
- apelsinų esencijos;
- 20 g želatinos.
Kakavos pyrago paruošimas
- 270 g ( 1 1/2 pauotės) sausainių naudosime pyrago pagrindui, o likusius (1/2 pakuotės) – viršui pabarstyti. Sutrupinkite pagrindui skirtus sausainius iki miltų. Galite grūsti grūstuve arba naudoti elektrinį smulkintuvą. Ištirpinkite sviestą, maišydami ir kaitindami ant nedidelės ugnies. Sumaišykite sausainius su sviestu. Suslėkite gautą masę į kepimo indą.
- Ant sugrūstos sausainių ir sviesto masės sudėkite kepintus migdolus. Mes tai gražiai išdėliojome eilutėmis, pagal pjaustymo linijas ir kiek paspaudėm, kad geriau įsitvirtintų. Dabar galite palikti šitą pagrindą ramybėje. Eime, ruošti kremo!
- Grietinėlę standžiai išplakite elektriniu maišytuvu. Bet nepersistenkite, plakti užteks kai pasimatys bangelės. Tuomet sukrėskite maskarponę ir ricottą, gerai išmaišykite, supilkite indelį kondensuotos kakavos, įlašinkite apelsinų esencijos. Plakti nereikia, užtenka išmaišyti ir šaukštu. Paragaukite. Jei trūksta – galite įdėti cukraus, bet mes nusprendėm, kad saldumas – idealus.
- Mažame kiekyje karšto vandens ištirpinkite želatiną. Galite tiesiog sekti instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Kai želatina visiškai ištirps, skubiai įmaišykite į kreminę masę. Ją supilkite ant sausainių pagrindo. Pabarstykite viršų likusiais sausainiais.
Mes dar papuošėm kavos pupelėmis šokolade 🙂 Padėkite pyragą į šaldytuvą sustingti. Prireiks kokių 4-5 valandų, tačiau geriausia – palikti per naktį. Buon appetito!