Turinys
Po savaitės praleistos magiškoje Spoleto vietoje, namuose norėjosi paruošti šviežius makaronus be kiaušinių ir pagardinti paprastu, šiek tiek pikantišku šviežių pomidorų padažu su gera sauja kvepiančių petražolių, kaip tik pagal Spoleto tradicijas.
Naminiai makaronai su aštriu pomidorų padažu
- Paruošimo laikas: 1 val 20 min
- Porcijos: 4
Ingredientai:
- 125 g aukščiausios kokybės miltų;
- 125 g manų kruopų miltų;
- 130 g šalto vandens;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- žiupsnelis druskos;
- 6-8 prinokę pomidorai;
- 2 česnako skiltelės;
- 1 šviežias arba džiovintas aitrusis pipiras;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 sauja šviežių petražolių;
- druska, pipirai.
Kaip paruošti naminius makaronus?
- Supilkite gerai sumaišytus abejus miltus ir žiupsnelį druskos ant virtuvinio darbo stalo, suformuokite viduryje duobutę, į ją po truputį pradėkite pilti vandenį ir kartu pardėti maišyti pirštų galiukais. Kai mišinys tampa lipnus, įpilkite šaukštą aliejaus ir toliau minkyti, kol tešla taps elastinga ir lygi. Tam prireiks apie 10 min įnirtingo minkymo. Nepasiduokite.
- Suformuokite iš tešlos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir leiskite pailsėti apie 15-20 min kambario temperatūroje.
Paruoškite padažą
- Pomidorus nukaitinkite verdančiame vandenyje, po minutės išgriebkite ir nulupkite odelę. Supjaustykite kubeliais.
- Neprikaistančioje keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, pakepinkite česnako skilteles, kai jos įgaus rusvą atspalvį, išimkite iš keptuvės ir sudėkite pjaustytus pomidorus ir smulkintą aitrųjį pipirą, pašalindami preš tai iš jo sėklytes. Pasūdykite pagal skonį, sumažinkite ugnį iki švelnios ir troškinkite apie 20 min, kol gausite tirštą padažą.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Jei turite makaronų gamybai skirtą mašinėlę, ji palengvins kočiojimo procesą. Iškočiokite iki 2 mm storio, pabarstykite šiek tiek miltais ir susukite į cilindrą. Supjaustykite apie 1 cm pločio juostelėmis, ir išsukite iš karto, gaudami ilgus makaronus, dėkite juos ant sauso ir švaraus virtuvinio rankšluosčio. Kartokite iki kol baigsite makaronų tešlą.
- Dėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite kelias kelias minutes. Nukoškite ir nusausinkite ir sudėkite į keptuvę su paruoštu padažu. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir išmaišykite. Dėkite į lėkštes, ir pabarsykite šviežiai maltais pipirais pagal skonį.