Naminės bandelės su saldžiu įdaru

Bandelės?! Bet čia ne šiaip bandelės. Čia beveik garsieji cinamono ritinėliai (angl. cinamonn rolls), bet dar pagerinti!
Naminės bandelės su saldžiu įdaru
Reklama

Kažkada seniai jau esu kepusi cinamono ritinėlius, tačiau jie buvo kuklūs, sausesni. Šie, galima sakyti, ritinėlių karaliai: malonus aromatas, tirpintu sviestu patepta minkšta plutelė, kakava, rudasis cukrus… Pasaka! Bandeles gaminant reikia trupučio kantrybės, tačiau rezultatas to vertas: minkštos, sviestinės, lengvai atsiplėšiančios ir purios.

Reklama

Ką jau kalbėti apie kvapą, kuris net ir kukliausiuose namuose priverčia pasijusti tarsi vietinėje Paryžiaus kepyklėlėje. Tokioje kur kepėjai patys gatvėje nemokamai dalina baguette praeiviams ir kviečia užsukti vidun. Neišsigalvoju, tikrai! Kartą, kai viešėjome Paryžiuje, gavome šviežią, dar karštą baguette dovanų. Matyt ten kepyklų konkurencija tokia didelė, kad privilioti klientus stengiasi visais įmanomais būdais. Ir iš tiesų — kitoje gatvės pusėje, matėme kaip pro langus šnairavo kitų kepyklų kepėjai. Kaune irgi greitai panašiai bus, nes visa Laisvės alėja nuklota kepyklomis ir kepyklėlėmis.

Skanių naminių bandelių paruošimas
Skanių naminių bandelių paruošimas
  • Paruošimo laikas: 3 val. 30 min
  • Kepimo/Virimo laikas: 25 min
  • Visa gaminimo trukmė: 3 val. 55 min
  • Porcijos: 16 vnt.
Reklama

Ingredientai:

  • 7 g (pakuotė) sausų mielių (plius šaukštelio cukraus ir keli šaukštai vandens suaktyvinti mielėms);
  • 4 puodeliai su kaupu a.r. miltų, persijotų (bus apie 500 g);
  • 1 nubrauktas a.š. jūros druskos;
  • 1 nemažas kiaušinis;
  • 125 ml baltojo ir rudojo cukraus (santykiu 1:1);
  • 250 ml pasukų (arba lieso pieno);
  • 50 g natūralaus sviesto, išlydyto;
  • romo arba apelsinų esencijos;
  • papildomai miltų (kočiojimui);
  • papildomai sviesto (ištepti kepimo indą).
Reklama

Įdarui:

  • apie 60 g sviesto, išlydyto;
  • 4 šaukštų rudojo cukraus;
  • žiupsnio malto cinamono;
  • šaukšto su kaupu kakavos miltelių;
  • 1/2 stiklinės skrudintų migdolų, suskaldytų.

Glajui:

  • 1/2 stiklinės cukraus pudros, persijotos;
  • maždaug poros šaukštų laimo citrinos sulčių koncentrato.
Reklama

Bandelių paruošimas:

  1. Įsitikinkite, kad mielių galiojimo laikas nesibaigė. Tada, naudodami medinį šaukštą, mieles sumaišykite su keliais šaukštais šilto (bet ne karšto) vandens ir šaukšteliu cukraus. Palikite maždaug 10 minučių šiltoje vietoje sureaguoti (masė turi iškilti, šiek tiek suburbuliuoti).
  2. Miltus sumaišykite su druska. Per vidurį padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį ir įberkite cukrų, tešlą išsukite. Pašildykite pasukas arba pieną, tik ne per daug (jeigu skystis bus per karštas, mielėms tai nepatiks). Ypač atsargiai šildykite pasukas. Supilkite į vidurį, drauge su mielių mase ir toliau sukite tešlą. Pabaigoje supilkite ištirpintą sviestą ir pradėkite minkyti tešlą.
  3. Tešlą minkykite bent 10 minučių ant miltais iškočioto paviršiaus, pridėkite dar šiek tiek miltų, jei tešla limpa prie rankų, ji turėtų atšokti nuo dubens. Suformuokite burbulą, kurį padėkite šiltai kilti 2 val., uždengę švariu medvilniniu rankšluosčiu.
  4. Po 2 val. masė turi padvigubėjus, tada tešlą kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite maždaug 50 cm ilgio, apie 23 cm pločio, 0,5 cm storio lakštą.
  5. Įdarui skirtus produktus sumaišykite (išskyrus riešutus) ir užtepkite ant lakšto, palikdami vieną kraštą (ilgesnįjį), kad vėliau tešlą suliptų toje vietoje. Užbarstykite migdolus. Sukite tešlą nuo savęs į ilgą vyniotinį. Ir gerai sulipinkite kraštą. Padalinkite peiliu į 16 dalių.
  6. Į gausiai sviestu išteptą kepimo skardą dėkite bandeles. Leiskite joms pakilti dar vieną valandą, šiltoje aplinkoje. Kepkite karštoje orkaitėje apie 25 minutes, kol viršus dailiai apskrus.
  7. Bandelės turi gerai iškepti, kad atšoktų nuo kepimo skardos. Išėmę iš orkaitės penkioms minutėms palikite neliesdami jų. Tada pagaminkite glajų, sumaišydami cukraus pudrą su sultimis. Glajus turi būti skystas, jei trūksta, įpilkite dar sulčių. Glajumi apliekite bandeles.

Galite išimti, ragauti ir dovanoti kitiems, skanaus!

Total
38
Shares
Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.

Prenumeruokite mūsų FaceBook ir sužinokite visas įdomiausias naujienas!
🛒 Apsipirkite

Panašūs straipsniai