Makaronai su pomidorų padažu

Šįkart iš rudens bandysiu išpešti viską, kas įmanoma: paskutinę saulę ir šiltas dienas, gelsvai rausvus parkus, kuriuose dar yra šiek tiek žalumos, greitai temstančius romantiškus vakarus, sausainių kepimą lietui lyjant, vakarinės arbatos tradiciją ir filmų žiūrėjimą šeštadieniais. Šiandien ruduo buvo dar arčiau.

Makaronų receptas gan paprastas, tačiau iš tiesų gardus. Be to, jis puikiai tinka tuomet, kai taupote, tačiau vis tiek norite palepinti save skania vakariene (pietumis). Aš naudoju sūrių karalių parmezaną Reggiano, tačiau tiktų ir lietuviškas „Džiugas“. Kita vertus, aš labiau mėgstu Reggiano nei „Džiugą“. Nors šis ir brangesnis, 200 g gabalo užtenka daugiau nei savaitei. Pradžioje galite nusipirkti ir 100 g sūrio, jei nesate tikri ar daug su juo gaminsite. Dažniausiai prekybos centruose jau būna supakuoti sūriai įv. kiekiais (paprastai 200-400 g), todėl prieikite prie sūrių pardavėjos ir paprašykite kad jums atpjautų mažą gabalėlį. Jeigu ši pažiūrės nedraugiškai (man taip yra buvę), nekreipkite dėmesio – šis sūris per daug ypatingas, kad jį vartoti dideliais kiekiais, be to, gurmanai valgo ne daug, bet labai skaniai. Gabalėlis šviežiai tarkuoto parmezano į pastą yra nepaprastai skanu!

• Trukmė: 20-25 minutės
• Porcijos: dviem romantikams
• Energetinė vertė: apie 350 kcal/porcija
  

Ingredientai:

• 1 l vandens;
• 120 g rotini pastos;
• gabalėlio šviežio Parmigiano Reggiano (parmezano sūrio);
• šviežių prieskonių: kelių baziliko ir raudonėlio lapelių.

Padažui:

• 250 g trintų pomidorų (galite pasigaminti patys arba pirkti tyrę);
• 1 vidutinio svogūno galvutės;
• skiltelės šviežio česnako;
• maždaug 50-60 g raudonosios saldžiosios paprikos;
• šaukšto su kaupu šalto spaudimo, tyro alyvuogių aliejaus;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Makaronų paruošimas

1. Užvirinkite vandenį makaronams. Tuo tarpu keptuvėje ant vidutinės ugnies (be riebalų, tefloninėje) paskrudinkite svogūnus, kai šie gerai apskrus ir pradės gardžiai kvepėti, sudėkite susmulkintą papriką. Dar pakepinkite viską maždaug porą minučių. Į užvirusį vandenį sudėkite makaronus.
2. Pakepintus svogūnus su paprika sudėkite į pomidorų tyrę, gerai išmaišykite. Padažą pagardinkite alyvuogių aliejumi ir šviežiai maltais pipirais. Įtarkuokite česnako skiltelę ir išmaišykite. Turbūt pastebėjote, kad niekur nenaudoju druskos. Be to, į daugumą pomidorų padažų dažnai dedamas ir cukrus. Nemėgstu šių dviejų ingredientų. Sūrumą man atstoja pikantiškas česnako skonis, o naminiai, sode užauginti pomidorai būna natūraliai saldūs, todėl nereikia jokių kitų priedų. Net nepastebėjau valgydama, kad patiekalas be cukraus, pažiūrėkite, gal pavyks ir jums. Taip daug sveikiau.
3. Makaronus nusausinkite, sudėkite į gilesnę lėkštę, užpilkite padažu ir greitai išmaišykite. Tada apibarstykite smulkintais baziliko ir raudonėlio lapeliais, užtarkuokite parmezano ir kaipmat patiekite (makaronai greitai atvėsta).

Bon Appétit!