Syromak – lenkiškas pyragas su varške ir aguonomis

Syromak – lenkiškas pyragas su varške ir aguonomis
Syromak – lenkiškas pyragas su varške ir aguonomis
Reklama

Šis tradicinis pyragas su dviem sluoksniais įdaro Lenkijoje dažniausiai ruošiamas Kalėdoms, tačiau kepinys toks skanus, kad norisi jį gaminti be jokios priežasties.

  • Paruošimo laikas: 1 valanda
  • Porcijos: 12

Tešlos ingredientai:

  • Miltai – 320 g;
  • Cukraus pudra 100 g + pabarstymui;
  • Kepimo milteliai – 1 a.š.;
  • Druska – 1 žiupsnelis;
  • Sviestas – 200 g;
  • Kiaušinių tryniai – 2 vnt.

Ingredientai aguonų įdarui:

  • Aguonos – 400 g;
  • Vanduo – 800 ml;
  • Kiaušiniai – 3 vnt.;
  • Cukrus – 130 g;
  • Razinos – 100 g;
  • Cukruoti apelsinai – 50 g;
  • Medus – 1 šaukštas;
  • Sviestas – 1 šaukštas.

Ingredientai varškės įdarui:

  • Varškė – 1 kg;
  • Kiaušiniai – 4 vnt.;
  • Cukraus pudra – 150 g;
  • Kukurūzų krakmolas 2 v.š.;
  • Sviestas – 100 g;
  • Vanilės ekstraktas – 2 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas

  1. Miltus sumaišyti su cukraus pudra, kepimo milteliais ir druska. Suberkite šalto sviesto gabalėlius, sutrinkite į smulkius trupinius.
  2. Sudėkite trynius ir minkykite minkštą tešlą. Paruoštą tešlą susukite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20-30 min.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. 25 cm x 30 cm stačiakampę formą išklokite kepimo popieriumi.
  4. Tešlą iškočiokite į 3-4 mm storio sluoksnį, sudėkite į formą, subadykite šakute ir nupjaukite nelygumus. Kepkite pagrindą 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
  5. Aguonas užpilkite vandeniu, išmaišykite, užvirinkite ir pavirkite 5 min. Aguonas sudėkite ant sietelio ir palikite 20-30 min., kad visas skystis nuvarvėtų.
  6. Aguonas du kartus permalkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Kiaušinius plakite mikseriu su cukrumi iki šviesios purios masės.
  7. Aguonas sumaišykite su išplaktais kiaušiniais. Sudėkite razinas, cukruotus vaisius, medų ir sviestą, išmaišykite.
  8. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį arba susmulkinkite trintuvu. Sudėkite kiaušinius ir baltymus, likusius gaminant tešlą, cukraus pudrą, krakmolą, sviestą ir vanilės ekstraktą, išmaišykite iki vientisos masės.
  9. Ant tešlos dėkite aguonų įdarą, išlyginkite mentele, ant viršaus supilkite varškės masę. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 170°C. Kepkite 70-80 minučių.
  10. Paruoštą pyragą visiškai atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite kvadratiniais gabalėliais.
Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Rekomenduojame