Iš džiovintų grybų galima ruošti sriubas, antrus patiekalus, padažus, įdarus vyniotiniams, pyragėliams, koldūnams. Norėdami išvirti džiovintus grybus, turėtumėte atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.
Patarimai verdant džiovintus grybus
- Prieš verdant grybus reikia nuplauti po šiltu vandeniu, kad pasišalintų smėlis, kuris galėjo likti džiovinant.
- Džiovintus grybus reikia pamirkyti 2-3 valandas, kad jie išmirktų ir sugertų drėgmę. Kartais grybai mirkomi per naktį.
- Mirkant vanduo nesūdomas.
- Vanduo, kuriame buvo mirkyti grybai, negalima išpilti. Išvirkite grybus tiesiai jame.
- Ar džiovinti grybai išvirę, galima nustatyti vizualiai: jei grybai sumažėjo, vadinasi, jie yra paruošti.
Kiek virti džiovintus grybus?
Džiovinti grybai verdami 30-60 minučių, prieš tai pamirkius juos šaltame vandenyje apie 2-3 valandas. Vandens, kuriame buvo mirkomi grybai, neišpilkite, o tik nupilkite nuo nuosėdų ir virkite jame grybus. Šitaip išvirtas grybų sultinys bus aromatingesnis.
Džiovintus baravykus mirkykite 1 valandą ir virkite 20 minučių.
Džiovintos voveraitės geriau suvirs, jei verdant įdėsite truputį geriamosios sodos. Kad džiovinti grybai primintų šviežių grybų skoni, prieš virdami pamirkykite juos piene.
Kaip virti džiovintus grybus?
Darbui reikia puodo, vandens, džiovintų miško grybų, druskos.
- Grybus nuplaukite šiltame vandenyje. Įdėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad vanduo apsemtų grybus 2-3 centimetrais. Grybus palikite vandenyje 1-2 valandoms arba per naktį.
- Pastatykite puodą ant ugnies. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį.
- Dėkite druskos pagal skonį. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol džiovinti grybai išvirs. Tai užtruks apie 30-60 minučių.
Barščiai su džiovintais grybais
Ingredientai:
- 2 l mėsos sultinio
- 2 burokėlių
- 1 morkos
- 2 skiltelių česnako
- 2-3 bulvių
- 2 valg. šaukštų aliejaus arba sviesto
- saujos džiovintų grybų
- druskos, pipirų
- svogūnų laiškų, krapų
Paruošimas:
- Burokėlius nulupame, nuplauname ir supjaustome šiaudeliais.
- Morką nuvalome, supjaustome šiaudeliais, česnako skilteles susmulkiname.
- Visas daržoves apkepiname aliejuje arba svieste.
- Džiovintus grybus keletą minučių paverdame, nukošiame ir supjaustome gabaliukais.
- Bulves nulupame ir supjaustome kubeliais.
- Į sultinį sudedame pakepintas daržoves ir paverdame 10-15 min., po to sudedame džiovintus grybus, bulves, įberiame druskos, pipirų ir verdame, kol bulvės išverda.
- Baigus virti suberiame susmulkintus krapus, svogūnų laiškus.
Jei mėgstate, barščiai su džiovintais grybais gali būti užbalinti grietine.
Tokia dziovintu grybu virimo instrukcija gali buti naudinga daugeliui pradedanciuju. Zinau ir toki buda, grybus reikia pamirkius vandenyje nukosti ir pamirkyti juos piene. Tada isvirti jie bus dar aromatingesni.
Ačiū už puikų komentarą 🙂