Baravykas yra laikomas miško grybų karaliumi dėl savo unikalaus skonio, aromato ir maistinės vertės.
Apdorojimo metu dauguma grybų tamsėja, tampa juodi, keičia savo spalvą. O baravykas visada išlieka baltas. Baravykus kepa, džiovina, sūdo, marinuoja, šaldo, virda. Jie dažnai naudojami grybų sultiniams ruošti, nes baravykų sultinys netamsėja.
Kaip teisingai virti baravykus?
Prieš verdant, baravykus reikia praplauti ir išvalyti nuo nešvarumų. Virti baravykus reikia 30-40 minučių gerai pasūditame vandenyje.
Baravykai, kaip ir rudmėsės – vieni vertingiausių grybų, nes juose yra visų organizmui reikalingų aminorūgščių, beta karoteno, D, PP ir B grupės vitaminų.
Juose taip pat gausu vario, fosforo, cinko, seleno ir kt. Beje, baravykuose ypač daug lecitino, kuris mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Pasak dietologų, džiovintuose baravykuose baltymų yra daugiau nei jautienoje.
[epcl_box type=”notice”]Šviežius baravykus per daug neplauti, ilgainiui vanduo įsisunkia į juos, grybai pavandenija, suminkštėja, praranda dalį aromato.[/epcl_box]Bendras baravykų paruošimas:
Grybus nuvalykite, nuplaukite, supjaustykite. Dukart perplaukite pasūdytu vandeniu. Virti galite tiesiog pasūdytame vandenyje arba pridėti mėgstamų prieskonių: citrinos rūgšties, lauro lapų, cinamono, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų. Virdami nepamirškite nuo grybų nuimti susidariusios putos. Po to grybai tinkami konservuoti ir marinuoti.
