Kiek troškinti kotletus?

Kai kotletų faršas jau paruoštas kepimui, belieka keli paprasti žingsneliai – suformuoti juos, jei reikia užpaniruoti ir apkepti kotletus keptuvėje. Tačiau daugeliui šeimininkių atrodo, kad to neužtenka, ir kotletus reikia troškinti padaže, kol kotletukai taps sultingi.

Atrodo, kad kotletų troškinimas yra lengviausia užduotis, tad kas gali suklysti? Į keptus kotletus pilamas skystis ir jie troškinami padaže. Tačiau dažnai kotletai trūkinėja arba trupa, gali net prilipti prie puodo ar keptuvės dugno. Tad tikrai ne visi moka teisingai troškinti kotletus.

⌛ Kiek laiko troškinti kotletus?

Kotletų troškinimo laikas priklauso nuo jų dydžio, recepto, iš kokios mėsos jie pagaminti ir kur jie bus troškinami.

• Troškinimo laikas puode yra 5-15 minučių;
• Keptuvėje kotletai troškinami 5-15 minučių;
• Orkaitėje kotletai troškinami 10-20 minučių;
• Kotletus galite troškinti greitpuodyje. Tai užtruks 15-20 minučių.

🥘 Kaip troškinti kotletus?

Kad nesugadintumėte savo mėgstamo patiekalo, turite imtis šio proceso su visa atsakomybe. Jei faršas buvo blogai išmuštas, į kotletų masę pamiršta įmušti kiaušinį, arba faršo masę neatvėsinote šaldytuve, tai troškinti kotletai gali tiesiog subyrėti.

1. Visų pirma, kotletus reikia kepti gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
2. Po to perkelti juos į kitą įndą. Šis punktas yra diskutuotinas. Jei kepate tefloninėje keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus, tuomet padažą galite užpilti iš karto ant viršaus. Paprastai tai yra nedidelis sviesto, sultinio ar padažo kiekis.
3. Kepimo ar troškinimo laikas visiškai priklauso nuo kotletų storio, taip pat ir nuo pasirinktos mėsos. Pavyzdžiui, jei paėmėte jautieną, kotletus galite palikti net šiek tiek žalius. Tai suteiks patiekalui švelnumo. Bet jei paėmėte kiaulieną ar vištieną, tada jie turi būti visiškai iškepti.
4. Beje, ilgas troškinimas padaže irgi klaida. Jei po kepimo įpylėte, pavyzdžiui, grietinės ir pakaitinote ant silpnos ugnies 5 minutes, tai normalu. Jei per ilgai troškinate, kotletų viduje esančios skaidulos susitraukia, sultingumas išnyksta. Žinoma, tai kompensuoja padažas, bet tai visai ne tas pats.
5. Jeigu prikepėte kiaulienos ar jautienos kotletų, tuomet kuo puikiausiai tiks troškinimas grietinėje. Kaip pagrindą imame vandenį arba sultinį (su sultinių padažas gausis aromatingesnis). Puode užkaitiname vandenį (arba sultinį) ir įmaišome 2 v.š. mažo riebumo grietinę. Tada sudėkite kotletus troškintis 10 minučių, vieną kartą juos apversdami.

Troškinti kotletai pomidorų padaže

Ne paslaptis, kad būtent padažas daro kotletus sultingus ir įdomius. Ir kuo jis aromatingesnis, tuo skanesnis patiekalas išeis. Jei šeimininkė žino, kaip teisingai troškinti kotletus, jie nebus išdžiūvę ir išbliuškę. Troškinimui geriausia paimti atskirą puodą.

Jums reikės:

Pruošimas:

1. Svogūnus reikia supjaustyti ir pakepinti augaliniame aliejuje, pridėti česnako.
2. Sudėti pomidorus ir prieskonius. Padažą troškinti 10 minučių.
3. Tai beveik viskas, ką reikia žinoti, kaip padaryti kotletus sultingus.
4. Iškepusius kotletus reikia perkelti į padažą ir troškinti po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Po to išjungti ugnį, suberti žalumynus ir leisti pastovėti po dangčiu dar 10 minučių, kad kotletai sugertų visus skonius.

Troškinti kotletai su grybų ir grietinės padažu

Padažui tinka džiovinti grybai, marinuoti ar švieži. Skanus padažas gaunamas iš šviežių miško grybų ar pievagrybių.

Ingredientai:

Paruošimas:

1. Grybus nuplaukite ir išvalykite, nusausinkite minkštu skudurėliu.
2. Gilioje keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto.
3. Grybus pakepinkite, įberkite druskos, tada sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir antrąją sviesto dalį, supilkite į keptuvę. Išmaišykite.
5. Į padažą sudėkite keptus kotletus ir troškinkite (ant silpnos ugnies) 10 minučių po uždarytu dangčiu.
6. Tada įpilkite grietinės, sumaišykite ir vėl uždarykite dangtį.
7. Po minutės troškinti kotletai grietinės ir grybų padaže nukeliami nuo viryklės.
8. Pabarstome pjaustytais žalumynais.

🥄 Kotletų receptai:

• Vištienos kotletai su grybais
• Kiaulienos kotletai su varške
• Vištienos kotletai su sūriu
• Daržovių kotletai su tofu ir imbieru
• Kotletai iš bulvių

😋 Kiek galima saugoti kotletus?

Paruoštus kotletus laikykite šaldytuve 3-4 dienas, ilgesniam laikymui kotletai dedami į šaldiklį. Ten juos galima laikyti kelis mėnesius. Tačiau jei kažkada atitirpinote šaldytus kotletus – daugiau juos nešaldykite, geriau patroškinkite.