Kaip ir kiek laiko reikia troškinti jautieną, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga? Šiame klausime yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Pažvelkime į juos, taip pat ištirkime troškintos jautienos su daržovėmis receptą.

Jautiena yra skani ir žinoma labai naudinga mūsų sveikatai, tačiau kaprizinga. Netinkamai troškinant mėsą, jautiena gaunasi kaip guma. Kiek laiko reikia troškinti jautieną, kad ji būtų minkšta? Gaminimo laikas yra – nuo pusantros iki dviejų valandų. Nuo ko tai priklauso? Išsiaiškinkime!


Taip pat skatykite: Kiek virti jautieną?

Pagrindinis jautienos troškinimo laiką įtakojantis veiksnys yra mėsos amžius. Žinoma, vargu ar pardavėjas jums pasakys gyvūno gimimo datą. Bet mes puikiai galime išsiversti be šios informacijos. Gyvūno amžių mums pasakys mėsos atspalvis.

Taigi, jei gavote ryškiai raudonos spalvos mėsą su dideliais riebalų sluoksniais, kurie tarsi suteikia marmuro efektą, tada gyvūnui buvo mažiausiai treji metai. Tokia jautiena bus troškinama nuo pusantros iki trijų valandų.

Jauno gyvūno (nuo trijų mėnesių iki trejų metų) mėsa yra rausvai raudonos spalvos. Jo raumenys yra ploni, granuliuoti, o vadinamasis marmuravimas yra silpnai išreikštas. Tokia mėsa troškinama nuo šešiasdešimt minučių iki pusantros valandos.

Veršiena laikoma skaniausia (gyvūno kurio amžius nuo dviejų savaičių iki trijų mėnesių). Tokia mėsa bus paruošta per 30-50 minučių. Veršienos nugarinė primena kiaulienos minkštimą, tačiau ant jos nėra riebalų.

Dėmesio! Jautienos troškinimo laiką pradedame skaičiuoti nuo užvirimo momento.

Antrasis veiksnys, į kurį taip pat reikia atkreipti dėmesį, yra skerdenos dalis. Jei troškinate petį ar krūtinėlę, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Jų troškinimo laikas yra 45-60 minučių.

Kaklas ir filė iš užpakalinės kojos geriausiai tinka guliašui gaminti. Kiek troškinti jautienos guliašą? Guliašą troškinti reikia pusantros valandos.


Troškinta jautiena

Galite pasirinkti bet kokias daržoves. O kaip padažo pagrindą galite pasiimti ne tik pomidorų pastos, bet ir grietinės ar grietinėlės.


Ingredientai:

  • Vanduo 50 ml;
  • Jautiena 1 kg;
  • Svogūnai 500 g;
  • Sviestas 100 g;
  • Malta saldi paprika 1 žiupsnelis;
  • Juodieji pipirų grūdeliai 1 g;
  • Malti juodieji pipirai 1 žiupsnelis;
  • Druska pagal skonį;
  • Česnakai 3 skiltelės;

Paruošimas:

1. Nuplaukite mėsą (1 kg), nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais.

2. Supjaustykite svogūnus (500 gramų) kvadratėliais.

3. Paimkite gilia keptuvę (puodą) storu dugnu ir įdėkite mėsos gabalėlius. Antrų sluoksnių sudėkite svogūnus.

4. Išlyginkite svogūną ir ant svogūno uždėkite sviesto gabalėlių (100 gramų) ir juodųjų pipirų grūdelių (apie 1 gramą). Supilkite 50 ml vandens. Uždarykite dangčiu ir pastatykite ant viryklės.

5. Troškinys turėtų šiek tiek virti. Tai užtruks maždaug 30 minučių.

6. Paruoškite česnaką (3 skiltelės), nuvalykite ir supjaustykite, pagal skonį druską, saldžiąją papriką (1 žiupsnelis) ir juoduosius pipirus (1 žiupsnelis).

7. Į mėsą įpilkite prieskonių. Kruopščiai viską sumaišykite. Troškinkite jautieną ant silpnos ugnies dar 2,5 valandos.

Troškinta jautiena yra paruošta.
Patiekalas gali būti patiekiamas savarankiškai, arba galite patiekti su bulvių košę, grikiais, ryžiais ar makaronais. Skanaus.

Jautiena troškinta aluje

Jautiena troškinta aluje

Sotus karštas troškinys su jautiena ir alumi. Skaniausias toks troškinys yra pašildytas kitą dieną. Aš kitaip ir nedarau – pagaminu iš vakaro, o valgau atkentėjusi visas pagundas kitos dienos vakarienei.

Prep Time20 minsCook Time3 hrsTotal Time3 hrs 20 mins

Ingredientai:
 1 kg jautienos (gali būti koks neišvaizdus gabalas su riebaliuku ir panašiai)
 150 g šalto rūkymo šoninės
 2 morkos
 1 mėlynasis svogūnas
 ¼ saliero šaknies
 5 skiltelės česnako
 2 arb. šaukšteliai marinuotų žaliųjų pipirų
 0,5 litro tamsaus alaus (naudojau „Senojo Vilniaus tamsųjį“)
 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
 1 arb. šaukštelis druskos
 2 valg. šaukštai miltų
 kuokštas šviežio čiobrelio
 keli lauro lapeliai

Gamybos procesas panašus į Boeuf Bourguignon troškinį.
1

Orkaitę įkaitinam iki 230 C.

2

Šoninę supjaustome juostelėmis. Pakepiname keptuvėje, kol išsiskirs riebaliukas. Sudedame į puodą, kuriame viską troškinsime. Puodas turėtų būti ketaus ar panašus, kad būtų galima kišti į orkaitę.

3

Riebaluose, likusiuose nuo šoninės per keletą kartų apkepame 5 cm. gabaliukais supjaustytą jautieną. Svarbu, kad mėsa gražiai apkeptų, iš visų pusių. Jokiu būdu nedėkite visos jautienos iškarto, nes tada išsiskirs sultys ir mėsa bus kieta kaip guma. Apkeptą mėsą suberiame į puodą

4

Morkas supjaustome skridiniukais, tokiais šiek tiek įkypais. Svogūną pusžiedžiais, salierą stambokais šiaudeliais. Viską apkepame keptuvėje, poroje šaukštų aliejaus. Beriam į puodą.

Jautiena troškinta aluje

5

Puode esančias gėrybes apiberiame miltais, ten pat druska, pipirai. Sumaišome. Kišame puodą (be dangčio) į orkaitę 4 minutėms. Ištraukiame, sumaišome ir vėl 4 minutėms į orkaitę.

6

Traukiam puodą lauk. Sudedame žoleles, žaliuosius pipirus, supilame alų.

7

Temperatūrą orkaitėje sumažiname iki 160. Kišame uždengtą puodą ir paliekame jį ten burbuliuoti kokioms 3 valandoms.

Ingredients

Ingredientai:
 1 kg jautienos (gali būti koks neišvaizdus gabalas su riebaliuku ir panašiai)
 150 g šalto rūkymo šoninės
 2 morkos
 1 mėlynasis svogūnas
 ¼ saliero šaknies
 5 skiltelės česnako
 2 arb. šaukšteliai marinuotų žaliųjų pipirų
 0,5 litro tamsaus alaus (naudojau „Senojo Vilniaus tamsųjį“)
 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
 1 arb. šaukštelis druskos
 2 valg. šaukštai miltų
 kuokštas šviežio čiobrelio
 keli lauro lapeliai

Directions

Gamybos procesas panašus į Boeuf Bourguignon troškinį.
1

Orkaitę įkaitinam iki 230 C.

2

Šoninę supjaustome juostelėmis. Pakepiname keptuvėje, kol išsiskirs riebaliukas. Sudedame į puodą, kuriame viską troškinsime. Puodas turėtų būti ketaus ar panašus, kad būtų galima kišti į orkaitę.

3

Riebaluose, likusiuose nuo šoninės per keletą kartų apkepame 5 cm. gabaliukais supjaustytą jautieną. Svarbu, kad mėsa gražiai apkeptų, iš visų pusių. Jokiu būdu nedėkite visos jautienos iškarto, nes tada išsiskirs sultys ir mėsa bus kieta kaip guma. Apkeptą mėsą suberiame į puodą

4

Morkas supjaustome skridiniukais, tokiais šiek tiek įkypais. Svogūną pusžiedžiais, salierą stambokais šiaudeliais. Viską apkepame keptuvėje, poroje šaukštų aliejaus. Beriam į puodą.

Jautiena troškinta aluje

5

Puode esančias gėrybes apiberiame miltais, ten pat druska, pipirai. Sumaišome. Kišame puodą (be dangčio) į orkaitę 4 minutėms. Ištraukiame, sumaišome ir vėl 4 minutėms į orkaitę.

6

Traukiam puodą lauk. Sudedame žoleles, žaliuosius pipirus, supilame alų.

7

Temperatūrą orkaitėje sumažiname iki 160. Kišame uždengtą puodą ir paliekame jį ten burbuliuoti kokioms 3 valandoms.

Jautiena troškinta aluje