Kiek troškinti jautieną?

Kaip ir kiek laiko reikia troškinti jautieną, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga?
kaip ir kiek laiko reikia troškinti jautieną namuose
Reklama

Šiame klausime yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Pažvelkime į juos, taip pat ištirkime troškintos jautienos su daržovėmis receptą.

Reklama

Kiek laiko troškinti jautieną?

Jautiena yra skani ir žinoma labai naudinga mūsų sveikatai, tačiau kaprizinga. Netinkamai troškinant mėsą, jautiena gaunasi kaip guma. Kiek laiko reikia troškinti jautieną, kad ji būtų minkšta? Gaminimo laikas yra – nuo pusantros iki dviejų valandų.

Nuo ko tai priklauso? Išsiaiškinkime!

Pagrindinis jautienos troškinimo laiką įtakojantis veiksnys yra mėsos amžius. Žinoma, vargu ar pardavėjas jums pasakys gyvūno gimimo datą. Bet mes puikiai galime išsiversti be šios informacijos. Gyvūno amžių mums pasakys mėsos atspalvis.

Dėmesio! Jautienos troškinimo laiką pradedame skaičiuoti nuo užvirimo momento.
  • Taigi, jei gavote ryškiai raudonos spalvos mėsą su dideliais riebalų sluoksniais, kurie tarsi suteikia marmuro efektą, tada gyvūnui buvo mažiausiai treji metai. Tokia jautiena bus troškinama nuo pusantros iki trijų valandų.
  • Jauno gyvūno (nuo trijų mėnesių iki trejų metų) mėsa yra rausvai raudonos spalvos. Jo raumenys yra ploni, granuliuoti, o vadinamasis marmuravimas yra silpnai išreikštas. Tokia mėsa troškinama nuo šešiasdešimt minučių iki pusantros valandos.
  • Veršiena laikoma skaniausia (gyvūno kurio amžius nuo dviejų savaičių iki trijų mėnesių). Tokia mėsa bus paruošta per 30-50 minučių. Veršienos nugarinė primena kiaulienos minkštimą, tačiau ant jos nėra riebalų.
  • Antrasis veiksnys, į kurį taip pat reikia atkreipti dėmesį, yra skerdenos dalis. Jei troškinate petį ar krūtinėlę, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Jų troškinimo laikas yra 45-60 minučių.
  • Kaklas ir filė iš užpakalinės kojos geriausiai tinka guliašui gaminti. Kiek troškinti jautienos guliašą? Guliašą troškinti reikia pusantros valandos.

Reklama

Troškintos jautienos receptas

Galite pasirinkti bet kokias daržoves. O kaip padažo pagrindą galite pasiimti ne tik pomidorų pastos, bet ir grietinės ar grietinėlės.

Ingredientai:

  • Vanduo 50 ml;
  • Jautiena 1 kg;
  • Svogūnai 500 g;
  • Sviestas 100 g;
  • Malta saldi paprika 1 žiupsnelis;
  • Juodieji pipirų grūdeliai 1 g;
  • Malti juodieji pipirai 1 žiupsnelis;
  • Druska pagal skonį;
  • Česnakai 3 skiltelės;

Paruošimas:

  1. Nuplaukite mėsą (1 kg), nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais.
  2. Supjaustykite svogūnus (500 gramų) kvadratėliais.
  3. Paimkite gilia keptuvę (puodą) storu dugnu ir įdėkite mėsos gabalėlius. Antrų sluoksnių sudėkite svogūnus.
  4. Išlyginkite svogūną ir ant svogūno uždėkite sviesto gabalėlių (100 gramų) ir juodųjų pipirų grūdelių (apie 1 gramą). Supilkite 50 ml vandens. Uždarykite dangčiu ir pastatykite ant viryklės.
  5. Troškinys turėtų šiek tiek virti. Tai užtruks maždaug 30 minučių.
  6. Paruoškite česnaką (3 skiltelės), nuvalykite ir supjaustykite, pagal skonį druską, saldžiąją papriką (1 žiupsnelis) ir juoduosius pipirus (1 žiupsnelis).
  7. Į mėsą įpilkite prieskonių. Kruopščiai viską sumaišykite. Troškinkite jautieną ant silpnos ugnies dar 2,5 valandos.

Troškinta jautiena yra paruošta.

Patiekalas gali būti patiekiamas savarankiškai, arba galite patiekti su bulvių košę, grikiais, ryžiais ar makaronais. Skanaus.

Reklama

Jautiena troškinta aluje

Jautiena troškinta aluje
Sotus karštas troškinys su jautiena ir alumi. Skaniausias toks troškinys yra pašildytas kitą dieną. Aš kitaip ir nedarau – pagaminu iš vakaro, o valgau atkentėjusi visas pagundas kitos dienos vakarienei.

Ingredientai:

  • 1 kg jautienos (gali būti koks neišvaizdus gabalas su riebaliuku ir panašiai)
  • 150 g šalto rūkymo šoninės
  • 2 morkos
  • 1 mėlynasis svogūnas
  • ¼ saliero šaknies
  • 5 skiltelės česnako
  • 2 arb. šaukšteliai marinuotų žaliųjų pipirų
  • 0,5 litro tamsaus alaus (naudojau „Senojo Vilniaus tamsųjį“)
  • 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 arb. šaukštelis druskos
  • 2 valg. šaukštai miltų
  • kuokštas šviežio čiobrelio
  • keli lauro lapeliai

Gamybos procesas panašus į Boeuf Bourguignon troškinį.

  1. Orkaitę įkaitinam iki 230 C.
  2. Šoninę supjaustome juostelėmis. Pakepiname keptuvėje, kol išsiskirs riebaliukas. Sudedame į puodą, kuriame viską troškinsime. Puodas turėtų būti ketaus ar panašus, kad būtų galima kišti į orkaitę.
  3. Riebaluose, likusiuose nuo šoninės per keletą kartų apkepame 5 cm. gabaliukais supjaustytą jautieną. Svarbu, kad mėsa gražiai apkeptų, iš visų pusių. Jokiu būdu nedėkite visos jautienos iškarto, nes tada išsiskirs sultys ir mėsa bus kieta kaip guma. Apkeptą mėsą suberiame į puodą.
  4. Morkas supjaustome skridiniukais, tokiais šiek tiek įkypais. Svogūną pusžiedžiais, salierą stambokais šiaudeliais. Viską apkepame keptuvėje, poroje šaukštų aliejaus. Beriam į puodą.
  5. Puode esančias gėrybes apiberiame miltais, ten pat druska, pipirai. Sumaišome. Kišame puodą (be dangčio) į orkaitę 4 minutėms. Ištraukiame, sumaišome ir vėl 4 minutėms į orkaitę.
  6. Traukiam puodą lauk. Sudedame žoleles, žaliuosius pipirus, supilame alų.
  7. Temperatūrą orkaitėje sumažiname iki 160. Kišame uždengtą puodą ir paliekame jį ten burbuliuoti kokioms 3 valandoms.

Rekomenduojame: Daugiau jautienos receptų rasite: Receptai su jautiena

Total
36
Shares


🛒 Apsipirkite

Panašūs straipsniai
Kaip ir kiek laiko reikia troškinti triušieną

Kiek troškinti triušieną?

Kiekviena namų šeimininkė stengiasi paįvairinti kasdienį meniu, padaryti jį pilnavertį ir maistingą. Be mėsos apsieiti neįmanoma, nes pirmiausia šis produktas mums suteikia baltymų. Triušio mėsa yra populiari kartu su kiauliena ir vištiena. Šiandienos straipsnyje kalbėsime apie tai, kiek troškinti triušį.
Skaityti