Marinuota žuvis yra labai skanus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Iš jos galima paruošti salotas, sumuštinius ir karštus patiekalus, pavyzdžiui, ant grotelių keptą marinuotą žuvį arba keptą žuvį su kreminiu padažu.
Kaip marinuoti žuvį?
Žuvį galite marinuoti šaltų arba karštų būdų. Be to, kiekviename iš jų tikrai bus acto – būtent jis yra pagrindinis marinato ingredientas. Tačiau mes taip pat radome marinavimo būdą nenaudojant acto.
Kad ir kokį būdą pasirinksite, žuvis gausis labai skani ir švelni. Marinuoti galima bet kokią jums patinkančią žuvį, tarkim marinuoti lašišą. Vis dėlto pageidautina, kad joje nebūtų labai daug kaulų, o konsistencija turėtų būti gana riebi ir tanki.
Naudingas receptas: Marinuota skumbrė aliejuje
Žuvies paruošimas prieš marinuojant
Jei jūsų žuvis yra mažo dydžio, ją galima marinuoti nepjaustant, kaip visumą, o didelę žuvį reikia išdarinėti, atskirti nuo galvos ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.
Galite palikti žuvies odą arba marinuoti be jos. Norėdami palengvinti procesą, galite naudoti jau paruošta filė, padalydami ją į mažus gabalėlius.
Jei naudojate upių žuvis, tada, norėdami atsikratyti būdingo dumblo kvapo, turite gerai ją nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu ir palikti bent pusvalandžiui stipriame šaltame druskos tirpale.
Po to, kai žuvis išskrosta, būtinai dar kartą gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Nebandykite supjaustyti filė mažais gabalėliais, nes maži gabalėliai marinato įtakoje virsta koše.
Pagrindinės žuvies marinavimo subtilybės
Šaltas marinavimo metodas
Taikant šį marinavimo metodą, žuvis nėra termiškai apdorojama, ji paruošiama veikiant actui ir prieskoniams. Pats actas yra gera antibakterinė priemonė, o prieskoniai suteikia patiekalui švelnumo, minkštumo ir kitų skonio savybių.
Ingridientai:
Gaminimo būdas:
Jei gaminsite žuvį mažais gabalėliais, tada ji bus paruošta po 3 dienų, o jei marinuojate visą žuvį, tada po 5 dienų.
Karšto marinavimo metodas
Šis marinavimo būdas tinka tiems, kurie bijo valgyti termiškai neapdorotos žuvies patiekalus. Šiame recepte galite naudoti tiek keptą žuvį, tiek virtą arba garuose paruošta žuvį.
Ingridientai:
Gaminimo būdas:
