Turinys
Kaip marinuoti šašlyką?
- Šviežios, kokybiškos ir jaunos mėsos nereikia marinuoti. Prieš kepant tokią mėsą, ją tiesiog reikia pasūditi ir pabarstyti pipirais. Bet jei norite tokiai mėsai suteikti sodraus aromato ir neįprasto skonio, naudokite bet kurį iš žemiau pateiktų marinatų. Vištieną galima marinuoti tik pusvalandį, o kiaulieną, jautieną ir avieną – 1-2 valandas.
- Vidutinio šviežumo mėsa arba mėsa, kurios kokybė nesate tikri, turėtų būti marinuojama ilgiau. Tai suminkštins skaidulas ir šašlyką padarys sultingesnį. Minimalus vištienos marinavimo laikas yra 2 valandos, kiauliena – 4 valandos, jautiena ir aviena – 6 valandos.
- Ne tik seną, bet ir jauną mėsą galima lengvai marinuoti dieną ar net dvi. Marinatuose esantys ingredientai, ypač svogūnai, turi antibakterinių savybių. Tai reiškia, kad mėsa galima laikyti žymiai ilgiau.
- Jūs galite marinuoti mėsą kambario temperatūroje. Bet jei marinade ją ruošiates laikyti ilgiau nei dvi valandas, tada geriau marinuota mėsą įdėti į šaldytuvą.
Kiek marinuoti šašlykus?
| Kiauliena | Vištiena | Aviena | |
| Citrinos sultyse | 12-15 valandų | 6-8 valandas | 4-5 valandas |
| Acte | 10-12 valandų | 8-10 valandų | 3-6 valandas |
| Vyne | 2-6 valandas | 2-6 valandas | 2-6 valandas |
| Kefyre | 1-3 valandas | 1-3 valandas | – |
| Majoneze | 2-6 valandas | 2-6 valandas | 2-6 valandas |
| Aluje | 5-6 valandas | – | – |
| Mineraliniame vandenyje | 8-10 valandų | – | – |
| Aliejuje | 5-6 valandas | 4 valandas | 4 valandas |
| Svogūnuose | 12-15 valandų | 1-2 valandas | 4-5 valandas |
Geriausi šašlykų marinatai
Visi receptų ingredientai skirti 2kg mėsos. Marinatai tinka vištienai, kiaulienai, jautienai, avienai.
Svogūnų marinatas šašlykams
Svogūnas yra būtinas beveik visų marinatų ingredientas. Jis suteikia šašlykui sodrų skonį, todėl nereikia daug prieskonių.
Ingredientai:
- 500 g svogūnų;
- druska pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.
Paruošimas:
- Supjaustykite svogūną į keletą dalių ir sutrinkite trintuvo pagalba.
- Mėsą pagardinkite druska ir pipirais, suberkite svogūną ir gerai išmaišykite. Kad kepant svogūnai nesudegtų, prieš kepdami kiekvieną mėsos gabalėlį lengvai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
Kefyro marinatas šašlykams
Taip marinuota mėsa pasirodo labai švelni. Prieskonių dėka, šašlykas kvepės labai skaniai.
Ingredientai:
- 1700 g svogūnų;
- 1,5 šaukšto apynių;
- druska pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- 1700 ml neriebaus kefyro.
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į gilų indą ir šiek tiek palaikykite, kad išsiskirtų sultys. Įpilkite prieskonių ir išmaišykite.
- Tada suberkite mėsą ir vėl gerai išmaišykite.
- Supilkite kefyrą, uždenkite ir purtykite, kol mėsa bus visiškai padengta marinatu.
Mėtinis šašlykų marinatas
Šio marinato dėka mėsa įgaus subtilų mėtų aromatą ir maloniai aštrų skonį.
Ingredientai:
- 1,5 šaukšto šašlyko prieskonių;
- druska pagal skonį;
- 3 kekės mėtų;
- 500 g svogūnų.
Paruošimas:
- Pabarstykite prieskonius ant mėsos ir gerai išmaišykite.
- Indo, kuriame bus marinuojamas šašlykas, dugną padenkite šiek tiek mėtų lapeliais.
- Ant viršaus sudėkite mėsą ir ant mėsos užberkite mėtą.
- Kartokite sluoksnius, kol pasibaigs visi ingredientai. Paskutinis sluoksnis turėtų būti mėtų.
- Suberkite susmulkintus svogūnų žiedus likus pusvalandžiui iki marinavimo pabaigos ir išmaišykite.
Pomidorų marinatas šašlykams
Pomidorų sultys taip pat puikiai minkština mėsos skaidulas. Tai padarys šašlyką ne tik skanesnį, bet ir neįprastesnį: mėsa įgaus gražų rausvą atspalvį.
Ingredientai:
- 500 g svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas šašlyko prieskonių;
- druska pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- 3-5 skiltelės česnako;
- 1,5 litro pomidorų sulčių.
Paruošimas:
Į mėsą suberkite smulkintus svogūnus ir česnaką, prieskonius. Supilkite pomidorų sultys, indą uždenkite dangčiu ir šašlyką palikite marinuotis.
Mineralinio vandens marinatas
Gazuotas mineralinis vanduo minkština mėsą. Dėl to šašlykas pasidaro sultingas, švelnus – nuo česnako ir prieskonių – aromatingas.
Ingridientai:
- 500 g svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- 1,5 šaukšto kebabų prieskonių;
- druska pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 litras gazuoto mineralinio vandens.
Paruošimas:
Susmulkinkite svogūną žiedais ir padėkite ant mėsos. Įpilkite aliejaus, sudėkite prieskonius, smulkintą česnaką ir kruopščiai sumaišykite. Mėsą užpilkite mineraliniu vandeniu ir palikite marinuotis.