Pievagrybiai yra labai populiari grybų rūšis tarp kulinarijos ekspertų visame pasaulyje. Jie dar vadinami „miško mėsa“. Kartais grybai maistinėmis savybėmis iš tikrųjų prilygsta mėsai ir vegetarai juos dažnai naudoja kaip maistui gaminti.

Grybuose nėra riebalų ir cukraus, todėl juos gali naudoti net diabetu sergantys žmonės. Pirkdami rinkitės baltus arba šiek tiek rausvos spalvos jaunus grybus.

Pievagrybiai kepami 10-15 minučių, iki tol kol išgaruos iš jų visas vanduo. Šaldyti pievagrybiai kepami 10 minučių. Konservuoti pievagrybiai apkepami 5 minutes, prieš tai juos nuplovus nuo acto.

Kaip kepti pievagrybius?

Kepti pievagrybiai keptuvėje

Norint iškepti pievagrybius mums reikės:

  • šviežių pievagrybių – 300 g
  • svogūnų – 1 vnt.
  • Saulėgrąžų aliejaus – 2 valg.š.
  • druska – 0,5 šaukštelio
  • pipirai – 0,2 šaukštelio
  • krapai ir petražolės

Pievagrybių kepimas:

  • Naudojant sausą kempinę, grybus gerai išvalykite nuo purvo. Prieš kepant grybų geriau juos neplauti, tačiau labai nešvarius grybus greitai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir prieš kepdami nusausinkite virtuvinio rankšluosčio pagalba.
  • Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje, kol taps permatomi.
  • Pievagrybius supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
  • Į svogūnus sudėkite supjaustytus grybus.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies be dangčio 10 minučių. Įberkite druskos ir pipirų.
  • Paskiausiai pridėkite smulkintų žalumynų. Sumaišykite.

Kepti pievagrybiai yra paruošti.

Taip pat skaitykite: Kiek virti pievagrybius

Žmones pievagrybius naudoja kaip maistą jau daugiau nei 400 metų. Pasakoja, kad vienas žemesnės klasės atstovas gyvenęs šalia Paryžiaus pastebėjo, kad ant jo komposto krūvos pradėjo augti grybai su baltomis kepurėlėmis. Vėliau paaiškėjo, kad šie grybai puikiai auga ir ant mėšlo, neveikiančiose šachtose ir net akmens kasyklose. Įdomiausia tai, kad pievagrybių grybiena pernešta į kitą vietą nesunyksta, o tik dar labiau subujoja. Šis atradimas sudomino tuometinius mokslininkus ir netrukus pievagrybius pradėjo auginti visoje Europoje.

Pievagrybiuose yra labai daug naudingų baltymų, mineralinių druskų, fosforo rūgšties, kalio, labai nedidelis kiekis riebalų, todėl net dietos besilaikantys žmonės jais drąsiai gali mėgautis. Be to, priešingai nei kiti grybai pievagrybiai nesukelia alergijos, todėl jie puikiai tinka ir tiems, kurie yra alergiški ir negali valgyti miške randamų grybų. Pievagrybių odelėse gausu ekstraktų ir aromatinių medžiagų, todėl patiekalams jie suteikia nepakartojamą skonį ir kvapą. O ir jų apdorojimas pakankamai lengvas, jų nereikia lupti, pakanka nuplauti šaltu vandeniu, o norint, kad jie neprarastų spalvos, pakanka juos užmerkti į šiek tiek parūgštintą vandenį.

Kepti pievagrybiai tešloje

Ingredientai:

  • 300 g Marinuoti pievagrybiai
  • 1 stiklinė Miltai
  • 1 stiklinė Alus
  • 4 šaukštas Aliejus
  • pagal skonį Druska

Gaminimas:
Miltus, alų, druską ir aliejų gerai išmaišykite. Pievagrybius nuvarvinkite ir perpjaukite pusiau. Pievagrybius apvoliokite tešloje ir virkite įkaitintame aliejuje kol gražiai apskrus. Ištrauktus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų pertekliniai riebalai.