Šią savaitę aš bandau receptus, kuriuos planuoju gaminti Kūčioms. Norisi, kad jau per Kučias viskas būtų kaip sviestu patepta, nereik dėl nieko sukt galvos, teliks tik tinkamai susiplanuoti laiką, kad vakarienė būtų pagaminta laiku.
Šiandien gaminau vadinamas ausytes, kurias viriau aliejuje. Mano mama jų paprastai negamindavo, nes ant stalo puikuodavosi virtinukai su grybais, bet jau tiek daug girdžiu apie tokius pyragiukus, kad šiandien ėmiau ir išsikepiau. Žinau, kad visi turi savo receptus tokiems pyragėliams, o maniškis dabar bus toks. Man svarbiausia taisyklė vis tik tegalioja, jokios mėsos, pieno ar kiaušinių. Kuo paprasčiau, tuo geriau. Juk per Kūčias ir taip bus daug gardumynų.
Ausytės su grybų ir kopūstų įdarais
(apie 35 pyragėliai)
- 1/2 st vandens (1 st – 250 ml);
- 2 arb.š. cukraus;
- 1 arb.š. druskos;
- 10g sausų mielių;
- 80 ml saulėgražų aliejaus;
- 2 1/3 st miltų.
Grybų įdaras:
- 1 poras;
- 1 svogūnas;
- 400 g grybų (naudojau pievagrybius);
- druskos ir pipirų;
- saujelė petražolių ir krapų;
- aliejaus kepimui.
Kopūstų įdaras:
- 1/2 nedidelio kopūsto;
- 1 didelės morkos;
- 1 svogūno;
- 1 a.š. smulkintų krapų;
- Druskos ir pipirų;
- 1/2 a.š. kmynų;
- Aliejaus kepimui.
Dar apie 300 ml aliejaus pyragėlių kepimui
Gaminam:
- Pasigaminkite tešlą. Dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų, druską, mieles ir 2 šaukštus miltų. Leiskite mielėms aktyvuotis apie 10 min. Pamatysite burbuliukus dubens paviršiuje. Tada supilkite aliejų ir miltus. Minkykite, kol gausite vientisą tešlą. Iš pradžių atrodis gana kieta, tačiau minkant ji gausis elastingesnė ir minkštesnė. Minkykite apie 10 min. Sudėkite į dubenį ir jį užtenkite maistine plėvele. Pastatykite dubenį į šiltą vietą ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje apie 1 val.
- Pasiruoškite grybų įdarą. Svogūną ir porą smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sudėkite svogūną ir porą. Pagardinkite druska ir pipirais. Kelis kartus pamaišykite ir kepinkite apie 5 minutes. Sutarkuokite grybus ir sudėkite kartu su daržovėm kepti. Kepkite maišydami apie 15 min. Pagardinkite krapais ir petražolėm. Leiskite atvėsti.
- Pasiruoškite kopūstų įdarą. Morką ir svogūną nulupkite. Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite. Peiliu supjaustykite kopūstą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūną bei morkas. Pagardinkite druska ir pipirais bei kmynu. Kepinkite apie 5 minutes, tada sudėkite kopūstą. Šiek tiek pakepinkite ir tada įpilkite 1/2 st vandens. Uždenkite keptuvę ir leiskite kopūstui pasitroškinti apie 10 min kol visiškai suminkštės. Pagardinkite krapais ir atvėsinkite įdarą.
- Tešlą padalinkite į 4 dalis. Kiekvieną iškočiokite plonai, tačiau šiek tiek storiau, nei kad kočiotumėte virtinukams. Stikline ar kitu apskritu indu išpjaukite apskritimus. Įdėkite šaukštelį įdaro ir perlenkite apskritimą per pusę. Pirštais užspauskite kraštus.
- Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite pyragėlius kelias minutes kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Skanaukite.