- Paruošimo laikas: 15 min
- Kepimo laikas: 40-50 min
Ingredientai:
- 250 g trintų persimonų (1 didelis prinokęs persimonas);
- 200 g cukraus;
- 100 ml šalto spaudimo sėklų aliejaus;
- 2 dideli kiaušiniai;
- 50 ml šviežiai spaustų apelsino sulčių (1 didelis apelsinas);
- 250 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
- 1/2 arb. šaukštelio malto cinamono;
- 1/4 arb. šaukštelio maltų muskatų;
- 1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių;
- smulkiai tarkuota žievelė nuo pusės ekologiško apelsino;
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
- 4-5 israelietiškų datulių arba 10 mažesnių.
Glajui ir snaigėms:
- 1 mažo kiaušinio baltymas;
- 200-250 g cukraus pudros;
- 1 citrina.
Pruošimas:
- Pasiruoškite glajų bei snaiges iš anksto. Sumaišykite kiaušinio baltymą su persijota cukraus pudra ir keliais lašais perfiltruotomis citrinos sultimis. Turėtumėte gauti tirštą, nuo šaukšto sunkiai krentančią masę. Įdėkite kelis šaukštus glajaus į nedidelį standų plastikinį maišelį, nukirpdami labai siaurą galiuką, arba naudokite konditerinį maišelį, įsitikindami, kad turite pieštuko siaurumo antgalį. Atsispausdinkite snaigių paveiksliukus, bus lengviau “paišyti” ornamentus. Ant stalo pasidėkite snaigių piešinius, ant jų išsitieskite permatomo kepimo popieriaus lakštą ir lengvai spausdami maišelį su glajumi kurkite ornamentus. Patarčiau daryti ne didesnes nei nykščio skersmens snaiges bei be labai siaurų linijų. Palikite išdžiūti kelias valandas. Snaiges galite pasiruošti ir prieš kelias dienas: laikykite nenuėmus nuo popieriaus sandarioje metalinėje dėžutėje. Atsargiai nuimkite nuo popieriaus tik prieš puošiant pyragą.
- Į nesunaudotą tirštą glajų įpilkite perfiltruotas likusias citrinos sultis, išmaišykite kol gausite lengviau nuo šaukšto ląšantį glajų, kurį naudosite pyragui aplieti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Ištepkite sviestu kepimo formą.
- Dideliame dubenyje sumaišykite persimonų tyrę (rinkintės labai prinokusius vaisius, perpjaukite pusiau, šaukštu išskobkite minkštimą, pertrinkite elektriniu trintuvu), su cukrumi, pasirinktu sėklų aliejumi kol gausite vientisą masę.
- Įpilkite prieš tai lengvai išplaktus kiaušinius ir apelsinų sultis, išmaišykite.
- Palaipsniui supilkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, prieskoniais, tarkuota apelsino žievele ir druska. Įmaišykite stambiai pjaustytas datules. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 40-50 minutes, tikrindami kepimo eigą įsmeigdami medinį krapštuką į centrą, ištraukus švarų, būsite tikri, kad pyragas iškepęs.
- Leiskite visiškai atvėti pyragui, apliekite glajumi, papuoškite snaigėmis, kol glajus dar vsai nesukietėjęs.
