Man labai skanus šis marinatas. O įdaryta raugintais kopūstais antis lieka mano šeimos pati mėgstamiausia. O jūs jau galvojate ką kepsite Kalėdoms? Man mintyse vis šmaižuoja kalakutas. Na gerai tikriausiai ne visas „cielas“ keptas kalakutas, bet labai noriu išsikepti bent jau jo kumpį. Gražaus šventinio laukimo ir skanių idėjų. Nors kas jau čia ir beliko. Vos viena gera savaitėlė.
- Porcijos: 6
- Užtruksite: daugiau nei 1 val.
Ingredientai:
- 1 antis;
- Obuoliai;
- Spanguolės, papuošti (jei norisi).
Marinatui:
- 2 skiltelės česnako;
- 1 v. š. grūdėtų garstyčių;
- 2 v. š. Vorčesterio padažo;
- 1 a. š. žolelių prieskonių;
- Žiupsnis juodųjų pipirų;
- Druskos pagal skonį.
Įdarui:
- 500 g raugintų kopūstų;
- 1 morka;
- 1 a. š. kmynų;
- 150 g sūdytos šoninės;
- 200 ml vandens;
- Žiupsnis džiovinto čiobrelio.
Bulvėms:
- 10 nedidelių bulvių;
- Žiupsnis druskos;
- Žiupsnis kmynų;
- Žiupsnis džiovinto raudonėlio;
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus.
Kalėdinės anties paruošimas
- Marinatui skirtus produktus sumaišome. Gauta mase gerai įtriname antį. Dedame į šaldytuvą. Paliekame marinuotis bent per naktį. Man daug skaniau, kai antis pasimarinuojame parą ar net dvi.
- Įdarui raugintus kopūstus užpilame vandeniu ir šiek tiek numirkome. Nupilmae skystį.
Morką nulupame, nuplauname ir sutarkuojame per burokinę tarką. Šoninę supjaustome nedideliais gabalėliais. Sudedame ir pakepiname keptuvėje, kol šoninė gražiai apskrus. Ten pat sudedame morkas, kmynus, čiobrelį ir pakepiname keletą min. Supilame raugintus kopūstus, vandenį ir patroškinami apie 15 min.
Paruošta mase įdarome anties vidų
- Antį dedame į kepimo maišą. Perkeliame į kepimo skardą. Įpilame vandens. Kepame 200 * C T orkaitėje 30 min. Po to kaitrą sumažiname iki 160 * C T ir kepame 1 val – 1 kg anties. Jeigu antis sveria 2 kg – kepsime 2 val, jeigu sveria 1,5 kg – kepsime 1,5 val.
- Bulves nuskutame, jeigu nedidelės perpjauname pusiau, didesnes supjaustome skiltelėmis.
- Dedame į verdantį vandenį ir apverdame 15 min. Skystį nugariname. Pabarstome druska, kmynais, raudonėliu. Apšlakstome aliejumi.
- Likus 40 min iki anties kepimo pabaigos į skardą šalia dedame obuolius, bulves ir pabaigiame kepti.
- Antį perkeliame į lėkštę, šalia dėliojame obuolius, bulves. Pabarstome spanguolėmis.
