Turinys:
Šis patiekalas puikiai dera su mėsa ir grybais. Troškinti kopūstai tinka mieliniams pyragėliams ir pyragams įdaryti. Lengvai paruošiami, gali būti puikus garnyras prie žuvies ar mėsos. Troškinti kopūstai taip pat susidoros su pagrindinio patiekalo vaidmeniu, jei į juos įdėsite vištienos filė / jautienos troškinio / maltos mėsos ar dešrelių. Troškinti galite tiek šviežius, tiek raugintus kopūstus. Nepaisant to, kad šis patiekalas laikomas nepretenzingu, jo paruošimas turi savo paslapčių ir taisyklių.
Kaip troškinti kopūstus?
Pirmiausia reikia pašalinti nuo kopūsto viršutinius žalius, suplyšusius, nešvarius, kietus lapus. Tada supjaustyti kopūsto galvą į ketvirčius, o ketvirčius smulkiomis juostelėmis, sudėti į puodą, įpilti aliejaus, šiek tiek vandens, uždengti ir troškinti, kol suminkštės.
Kiek troškinti kopūstus?
Kopūstų troškinimo laikas gali skirtis. Troškinimo laikas priklauso ir nuo kopūstų rūšies.
- Jauni kopūstai troškinami tik 10–15 minučių
- Seni kopūstai troškinami – apie 40 minučių.
Patarimai troškinant kopūstus
- Jei pageidaujama, troškinant į kopūstus galima dėti pomidorų, paprikų, pupelių, džiovintų slyvų, grybų.
- Saldžiarūgščio skonio mėgėjai, baigdami troškinti, į kopūstą gali įpilti šiek tiek acto ir cukraus.
- Jei troškinimui naudojami rauginti kopūstai, tuomet juos būtina nuplauti šaltu vandeniu, kad pasišalintų rūgšties perteklius.
- Troškintiems kopūstams paprastai užtenka 1-1,5 kg sveriančios galvos. Jeigu atrodo, kad pjaustytų kopūstų per daug, nereikėtų baimintis: troškinant jie duos sulčių, nusistovės ir sumažės perpus.
- Troškintiems kopūstams tankumo ir savito skonio suteiks šaukštas miltų, pakepintas sausoje keptuvėje iki kreminės spalvos. Likus 5 minutėms iki troškinimo, į kopūstus suberkite miltus.
- Troškintus kopūstus rekomenduojama patiekti su virtomis bulvėmis arba bulvių koše, grikių ar miežine koše. Troškintus kopūstus galima naudoti ir kaip įdarą.
Troškinti kopūstai su mėsa
Ingredientai:
- 1 kg kopūstų;
- 400 g kiaulienos;
- 2 svogūnai;
- 1 morka;
- 1-2 v.š. pomidorų pastos;
- Druska, cukrus ir juodieji pipirai pagal skonį;
- Lauro lapas – 1-2 vnt.;
- 0,5 šaukštelio kalendros sėklų;
- 4 v.š. saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimas:
- Kiaulieną supjaustykite kubeliais, kopūstą susmulkinkite, taip pat svogūną ir morką.
- Pakepkite kiaulieną aliejuje. Sudėkite svogūnus ir morkas, kepkite, kol suminkštės.
- Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
- Susmulkintus kopūstus pabarstykite druska (2-3 žiupsneliais), sutrinkite rankomis, kad gautų sulčių.
- Sudėkite į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite 8-10 minučių ant vidutinės ugnies. Kopūstai turi suglebti ir nusistovėti, tapti skaidrūs arba malonaus rausvo atspalvio.
- Sumažinkite ugnį, sandariai uždenkite ir troškinkite apie 30-40 minučių. Kad nesudegintumėte, nepamirškite maišyti šaukštu ar mentele.
- Pomidorų pastą atskieskite vandenyje (užtenka 100 ml), supilkite į kopūstus kartu su kalendra ir lauro lapu. Pagardinkite pagal skonį.
- Išmaišykite ir troškinkite dar 8-10 minučių. Paruoštą patiekalą nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami išimkite lauro lapus.
Troškintus kopūstus patiekite karštus.
Troškinti kopūstai su grybais
Ingredientai:
- 1/2 vidutinio kopūsto;
- 500 g šviežių pievagrybių (arba miško grybų);
- 1 vidutinė morka;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 1 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos;
- Druska, cukrus pagal skonį;
- Provanso prieskoniai;
- 1 v.š. acto;
- Saulėgrąžų aliejus;
- 2 a.š. pomidorų pastos;
- Pipirų žirneliais;
- Lauro lapas.
Paruošimas:
- Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Svogūną supjaustykite kubeliais, papriką – juostelėmis.
- Viską išmaišykite, pasūdykite pagal skonį, įberkite šiek tiek cukraus, Provanso žolelių ir acto.
- Viską sumaišykite rankomis, šiek tiek paspausdami, įpilkite aliejų.
- Troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu tik aliejuje, retkarčiais pamaišydami 20 minučių.
- Kol kopūstai troškinasi, supjaustykite grybus ir apkepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Į kopūstus suberkite grybus, sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite.
- Įdėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus. Jei norite, dar kartą pasūdykite.
- Uždenkite ir troškinkite dar 5 minutes.
3 komentarai apie “Kaip troškinti kopūstus?”