Dažnai receptuose galite rasti sakinį “suplakite sviestą su cukrumi”. Plakto sviesto gali prireikti norint pagaminti purų ir subtilų sviestinį kremą arba sviesto pagrindu pagamintą tešlą.
Tačiau kartais namų šeimininkės skundžiasi, kad sviestas nepakankamai susiplaka, sviesto masė nėra puri ir cukrus nenori visiškai ištirpti. Kad sviesto plakimas su cukrumi virstų maloniu procesu ir gautusi puikus rezultatas, skaitykite žemiau pateiktus patarimus.
- Plakimui naudokite aukštos kokybės natūralų sviestą.
- Plakimui tinka kambario temperatūros sviestas.
- Cukrų į sviestą pilkite palaipsniui. Tai leis cukrui visiškai ištirpti.
- Naudokite aukščiausios kokybės cukrų. Jis turi geriausią konsistenciją. Toks cukrus turi vidutinio dydžio kristalus, dėl to prisotina sviestą oru (skirtingai nei cukraus pudra). Šiuo atveju plakto sviesto tūris padvigubėja.
- Negalima per ilgai plakti sviesto. Kai tik masė taps puri ir kreminė, nustokite tai daryti.
Norint suplakti sviestą mums reikės:
- Sviesto – 200 gramų
- Cukraus – 6 šaukštų
- Dubenėlio
- Maišytuvo
Paruošimas:
- 3 valandas prieš naudojimą iš šaldytuvo išimkite sviestą ir palikite kambario temperatūroje. Sviestas turi būti minkštas.
- Plakite sviestą mažu greičiu. Sviestas turi būti minkštas ir kreminis.
- Pilkite cukrų mažomis porcijomis, nuolat plakdami sviestą.
- Būtinai naudokite mentelę, kad laikas nuo laiko nuo dubens kraštų sugriebtumėte prilipusi sviestą ir grąžintumėte jį į dubenį.
- Sudėję visą cukrų, padidinkite maišytuvo greitį ir plakite sviestą, kol masė taps balta, kreminė ir apytiksliai padvigubės. Tai trunka 5-6 minutes.
- Plaktas sviestas paruoštas.
Jei suplakus sviestas tampo per skystas, jį reikia laikyti šaldytuve 15–20 minučių.