Skumbrė yra viena iš populiariausių jūrinių žuvų mūsų šalyje, nes ji yra skani, švelni, maistinga, o jos kaina “nesikandžioja” ir neatneša didelės naštos šeimos biudžetui. Skumbrė kepama, verdama, rūkoma.

Pasigaminti sūdytos skumbrės galite ir namuose. Sultinga, riebi skumbrės mėsa patiks daugeliui. Skumbrę sūdyti yra pakankamai lengva, taip paruošta žuvį netgi galite patiekti ant šventinio stalo. Visai procedūrai skirsite labai mažai laiko, o rezultatas neabejotinai nudžiugins jūs ir jusų artimuosius.

Kaip skaniai užmarinuoti skumbrę namuose

Čia svarbiausia pasirinkti tinkamą žuvį. Ji turi būti aukštos kokybės. Pasirinkite skumbrę su stora, riebia nugara ir kad žuvis nebūtų pažeista. Taip pat išsirinkite sau geriausią sūdymo būdą – sausą ar drėgną.

Drėgnas skumbrės sūdymas

Darbui mums reikia:

  • 1 skumbrės
  • Druskos – 3 šaukštai
  • 1 litras vandens
  • Cukraus – 1 šaukštelis
  • 2 lauro lapai
  • Juodųjų pipirų grūdeliai – 2 vnt.
  • Kvapieji pipirai – 1 vnt.
  • Peilis, puodas
  • Paruošimas:
    1. Sumaišykite vandenį ir prieskonius puode. Užvirkite, virkite 2 minutes ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

    2. Išvalykite skumbrės vidų. Nupjaukite galvą ir pelekus. Gerai nuplaukite žuvį.

    3. Įdėkite žuvį į indą plačiu dugnu, supilkite sūrymą. Uždenkite dangčiu arba maistine plėvele. Palikite žuvį kambario temperatūroje kelioms valandoms, tada skumbrę laikykite šaldytuve mažiausiai 1 dieną.

    4. Praėjus 24 valandoms paragaukite žuvį. Jei jums patiko žuvies skonis, tada ištraukite ją iš sūrymo, supjaustykite ir patiekite. Priešingu atveju leiskite jai pasisūdyti dar kelias valandas.

    Sausas skumbrės sūdymas

    Darbui mums reikia:

  • Didelės riebios skumbrės
  • Druskos
  • Lauro lapo 3vnt.
  • Peilio, pjaustymo lentos, padėklo
  • Paruošimas:
    1. Išvalykite skumbrės vidų. Nupjaukite galvą ir pelekus. Žuvį labai gerai nuplaukite. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

    2. Padėkite žuvį ant padėklo ir gausiai apibarstykite iš visų pusių ir vidaus susmulkintų lauro lapų ir druska.

    3. Prispauskite žuvį iš viršaus kuo nors daug sveriančių ir palikite keletai valandų kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaldytuvą. Po kelių valandų iš žuvies pradės išsiskirti sultys, kurias reikėtų nupilti. Žuvį reikia sūdyti mažiausiai 12 valandų.

    4. Nuvalykite likusią druską nuo paruoštos žuvies popieriniu rankšluosčiu. Jei norite, pabarstykite juodaisiais pipirais. Skumbrė yra paruošta.