Все буде Україна💙💛

Kaip rauginti burokėlius?

Rauginti burokėliai žiemai gali pakeisti daugybę užkandžių ant šventinio stalo, o pietūs su taip paruoštais burokėliais visada skanūs.
Kaip ir kiek laiko rauginti burokėlius?
Reklama

Rauginti burokėliai išlaiko visas naudingąsias savybes. Naudinga valgyti sergant hipertenzija, nes produktas mažina kraujospūdį. Rauginti burokėliai padeda normalizuoti virškinimą. Po rauginimo išsaugomas maksimalus naudingų medžiagų kiekis, įskaitant: rūgštys, vitaminai B, C, taip pat E ir beta karotinas. Šakniavaisiai kovoja su ligomis, stiprina imuninę sistemą. Be to, rauginti burokėliai turi mažai kalorijų, o tai labai naudinga tiems, kurie laikosi dietos.

Reklama

Kaip rauginti burokėlius?

Norėdami paruoši originalių ir skanių raugintų burokėlių žiemai, pirmiausia turite išsirinkti ir paruošti ingredientus. Geriau imti mažus ir ryškios spalvos šakniavaisius. Tokie burokėliai išlaikys spalvą ir suteiks reikiamą atspalvį, tarkim šaltibarščiams ar ukrainietiškiems barščiams. Norėdami suteikti burokėliams pikantišką aromatą ar pikantišką skonį, ingredientus ir prieskonių derinius rinkitės pagal savo skonį. Jei norite gauti aštresnio skonio, tuomet reikėtų papildomai įdėti aitriosios paprikos ir česnako.

Jei burokėlius rauginate pirmą kartą – turėtumėte pasirinkti paprastą receptą su nedideliu ingredientų kiekiu.

Jei recepte nurodyta druska – tuomet naudokite standartinę valgomąją druską ir jokiu būdu nedėkite joduotos druskos. Tokia druska ruošiniui suteiks kartaus ir nemalonaus poskonio.

Reklama

Klasikinis raugintų burokėlių receptas

Klasikiniam receptui reikia tik 1 kg burokėlių, taip pat litro vandens ir druskos pagal skonį. Tai yra minimalus produktų rinkinys, kurio jums prireiks paprasčiausiam raugintų burokėlių receptui. Šie ingredientai suteiks burokėliams standartini skonį ir malonų aromatą, o barščiai ir kiti žiemiški patiekalai bus malonios spalvos.

Klasikiniai rauginti burokėliai
Klasikiniai rauginti burokėliai

Paruošimas nėra sudėtingas:

  1. Supjaustykite šakniavaisius.
  2. Padarykite sūrymą iš vandens ir druskos.
  3. Burokėlius užpilkite sūrymu.
  4. Ant viršaus uždėkite sunkų svorį.
  5. Išlaikyti 2 savaites, nuolat šalinant susidariusias putas.

Po dviejų savaičių raugintus burokėlius galima perkelti į rūsį ar kitą vėsią vietą.

Reklama

Lengviausias raugintų burokėlių receptas

Tai paprasčiausias receptas, kuris leis net nepatyrusioms šeimininkėms pasigaminti raugintų burokėlių. Minimalus produktų kiekis yra gana priimtinas, todėl gaminimas nebus per brangus.

Rauginti burokėliai žiemai
Rauginti burokėliai žiemai

Reikalingi šie ingredientai:

  • Burokėliai – 1 kg;
  • Druska – 2 šaukštai;
  • 700 ml vandens.

Procesas labai paprastas:

  1. Nuvalykite ir supjaustykite šakniavaisius kubeliais. Galima sutarkuoti stambia tarka. Kuo burokėliai smulkiau supjaustyti ar sutarkuoti, tuo mažiau laiko reikia jų rauginimui.
  2. Sudėkite į stiklainius.
  3. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos, užvirinkite.
  4. Paruoštą sūrimą supilkite į stiklainius su burokėliais ir sandariai uždarykite. Tam puikiai tinka nailoninis arba užsukamas dangtelis.
  5. Po 10 dienų galite ragauti.
Reklama

Rauginti burokėlių lapai

Rauginti burokėlių lapai
Rauginti burokėlių lapai

Labiausiai patyrusios šeimininkės rauginimui naudoja ne tik šakniavaisius, bet ir burokėlių lapus su lapkočiais.

Šio recepto ingredientai:

  • Kilogramas burokėlių lapų;
  • Šaukštas druskos 1 stiklinei;
  • Česnako galvutė;
  • Lauro lapas;
  • Juodieji pipirai žirneliais.

Paruošimo etapai:

  1. Česnakai turi būti supjaustyti plonais griežinėliais.
  2. Nuplaukite lapus ir supjaustykite mažais gabalėliais iki 5-7 cm.
  3. Kad suteikti minkštumo, lapus užpilkite verdančiu vandeniu, o tada iš karto nupilkite vandenį, kad burokėlių lapai per daug nesuminkštėtų.
  4. Į paruoštus stiklainius sluoksniais dėkite pipirus, burokėlių lapus, česnaką ir lauro lapą.
  5. Ant viršaus supilkite druską (1 stiklinei 1 šaukštas druskos).
  6. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porai dienų šiltoje vietoje. Jei norite, kad rauginimo procesas užsitęstų ilgiau, taip paruoštus burokėlius galite laikyti vėsioje vietoje.

Rauginti burokėliai barščiams

Naminiai marinuoti burokėliai suteiks barščiams nepamirštamą skonį ir malonią barščių išvaizdą.

Ingredientai:

  • 1-2 mažo dydžio burokėliai (geriausia pailgi);
  • Trečdalis arbatinio šaukštelio druskos;
  • 2 skiltelės česnako;
  • Juodųjų pipirų žirneliai;
  • Vanduo;
  • Lauro lapas.

Paruošimas:

  1. Burokėlius nuplaukite, nuvalykite ir nusausinkite.
  2. Supjaustykite plonais apskritimais. Kuo mažesni ir plonesni burokėliai supjaustomi, tuo mažiau laiko užtruks juos raugti.
  3. Visus prieskonius sudėkite ant marinavimo indo dugno.
  4. Ant viršaus tankiai sudėkite burokėlius.
  5. 100 ml vandens praskieskite su druska.
  6. Supilkite sūrimą į burokėlius ir įpilkite vandens (jei trūksta), kad jis apsemtų šakniavaisius.
  7. Padėkite į šiltą vietą, neuždenkite dangčiu.
  8. Po poros dienų pasirodys putos, kurias reikia pašalinti.
  9. Viskas bus paruošta po 10-14 dienų.

☝ Raugintų burokėlių laikymas

Rauginti burokėliai žiemai laikomi pagal bendrąsias rauginimo taisykles. Kol produktas rūgsta, jį reikia laikyti šiltoje vietoje arba kambario temperatūroje. Taip fermentacijos procesas yra aktyvesnis. Produktui surūgus, jį galima saugiai padėti į vėsią patalpą žiemoti ir laikyti. Tai gali būti rūsys o bute sandėliukas. Balkonas yra tinkama vieta, jei ten temperatūra nenukrenta žemiau nulio.

Daržovių rauginimas

Total
90
Shares
Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.

Prenumeruokite mūsų FaceBook ir sužinokite visas įdomiausias naujienas!
🛒 Apsipirkite