Sužinosite:
Žinoma, kiekvienoje parduotuvėje nesunkiai rasite parduodamos marinuotos skumbrės. Tačiau galite daug sutaupyti ir skumbrę užmarinuoti namuose. Marinuoti skumbrę paprasta ir greita.
Kiek marinuoti skumbrę?
Skumbrės marinavimo laikas priklauso nuo recepto. Vidutiniškai marinuoti skumbrę reikia nuo 4 iki 48 valandų.
Kaip marinuoti skumbrę?
Kad marinuota skumbrė būtų sultinga, rinkitės dideles, ne mažiau kaip 300 gramų skerdenas. Kokybiška žuvis – be įdubimų, lygia oda ir skaidriomis, nedrumščiomis akimis. Geltonos dėmės ant skerdenos yra signalas, kad riebalų oksidacijos procesas prasidėjo ir žuvis turės nemaloniai kartų skonį.
Jei turite šaldytą skumbrę, pirmiausia turite ją atitirpinti šaldytuve.
Ingredientai:
- Švieži skumbrė – 1kg;
- Svogūnai – 350g;
- Vanduo – 200ml;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus – 120g;
- Druska – 75g;
- Actas 9% – 70g;
- Cukrus – 20g;
- Kvapieji pipirai žirneliai – 5vnt;
- Lauro lapas – 3vnt;
- Malti juodieji pipirai – pagal skonį.
Skumbrės marinavimas
- Išdorokite žuvį: nupjaukite galvą ir uodegos peleką. Perpjaukite pilvą ir pašalinkite vidų. Jei yra ikrai, juos taip pat galima marinuoti arba sūdyti atskirai. Atsargiai nuimkite juodą plėvelę nuo skerdenos vidaus: ji gali suteikti kartumo. Žuvį kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite 2–3 cm storio gabalėliais.
- Svogūną nuvalykite ir supjaustykite žiedais.
- Pusę žuvies sudėkite į gilų dubenį arba plastikinį indą. Pabarstykite puse cukraus, druskos ir pipirų. Ant viršaus uždėkite pusę svogūno ir lauro lapų gabalėlių. Pakartokite seką: antru sluoksniu sudėkite likusią žuvį, tada cukrų, druską, pipirus, svogūną ir lauro lapą.
- Supilkite vandenį į atskirą indą. Įpilkite aliejaus ir acto, išmaišykite.
- Paruoštą skumbrę užpilkite gautu marinatu. Rankomis šiek tiek paspauskite žuvies gabaliukus, kad jie visiškai prisisotintų skysčio. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šaldytuve keturioms valandoms.
- Marinuotą skumbrę patiekite prie stalo kaip užkandį arba supjaustykite į salotas.
Marinuotos skumbrės laikymas
Namuose marinuotą skumbrę galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Norėdami pailginti šį laikotarpį, išimkite žuvies gabalėlius iš marinato, supilkite į stiklinį indą, užpilkite augaliniu aliejumi ir sandariai uždarykite dangtį. Taip skumbrė šaldytuve stovės apie savaitę.
