Paruošti jalapeno atsargų žiemai nėra sunku, jeigu tik turite šviežių jalapeno pipirų. Be marinavimo paprastesnis būdas būtų džiovinti, tačiau mums skaniau konservuoti, tuo labiau kad tai nėra sudėtinga.
Jums reikės:
- Jalapeno pipirų;
- Druskos;
- Cukraus;
- Obuolių acto;
- Vandens.
Pasiruošiam pipirus
Nuplauname ir supjaustome patinkamo storio griežinėliais. Kotelius išmetame. Prigrūdžiame stiklainėlį šito gėrio. Patarčiau rinktis nedidelius indelius, nes atidarius greičiau suvartosite.
Pasiruošiame marinatą
Proporcijos tokios – litrui vandens dedu po valgomąjį šaukštą druskos ir cukraus. Užvirus paruoštam vandeniui įpilu apytiksliai pusę stiklinės obuolių acto. Jeigu naudosite kitokios rūšies actą, jo gali reikėti daugiau arba mažiau.
Taigi tokiu marinatu užpildome stiklainėlius pripildytus jalapeno pipirų, truputi prisukame dangtelius (bet neužsukti iki galo!) ir statome į puodą su vandeniu iškaitinimui. Patogiausia kai indeliai yra vienodo aukščio ir vanduo visus vienodai apsemia. Vandens pilti maždaug tiek, kad liktų centimetras iki dangtelio.
Kaitinkite ant nedidelės kaitros, kad vanduo ir stiklainėliai kaistų pamažu. Kai pamatavus termometru marinato temperatūra pasiekia 80 laipsnių galima stiklainėlius išimti, iki galo užsukti ir apvertus palikti atvėsti.
Be to, jeigu yra noro į marinatą galima dėti česnako skiltelių, lauro lapų ar panašių dalykų. Mums skaniau be papildomų priedų. Atkreipiu dėmesį, kad namie marinuoti jalapenai turės gerokai daugiau aštrumo negu pirktiniai. Būkite atsargūs!
Jalapenų marinavimo video receptas
- 400 g jalapeno pipirų;
- 4 skiltelės česnako;
- 150 ml vandens;
- 3 šaukštai cukraus;
- 1 šaukštas druskos;
- 100 ml baltojo vyno.
