Aviena (Ėriena) yra skani, bet kaprizinga mėsa. Tad turėtumėte žinoti, kaip teisingai su šia mėsa elgtis. Dar svarbu žinoti, kaip tinkamai marinuoti avieną.

Kaip išsirinkti ir paruošti avieną

Šašlykui puikiai tinka avienos nugarinė, šonkauliai, kaklas, mentė ir kumpis. Daugelis žmonių taip pat naudoja riebią uodegą, įsukdami ją tarp mėsos gabalėlių. Manoma, kad dėl riebalų šašlykas tampa sultingesnis.

Geriausiai marinuoti jauna aviena. Iš senos mėsos pagamintas šašlykas bus kietas ir gali turėti specifinį kvapą, kuris daugeliui žmonių nepatiks. Rinkdamiesi vadovaukitės spalva: kuo tamsesnė mėsa, tuo avis buvo vyresnė.


Taip pat skaitykite: Kiek laiko marinuoti šašlykus?

Be to, mėsa neturėtų būti lipni ir padengta gleivėmis ar krauju, o paspaudus mėsą, ji turėtų greitai išsilyginti nepalikdama įdubimo.

Nuimkite nuo mėsos plėveles ir sausgysles. Supjaustykite avieną vienodais kubeliais, kurių kraštinės yra apie 4 cm. Jei imsite gabalus su kaulais, pavyzdžiui, šonkaulius, palikite ant jų mėsą.
Avienos pjaustymas

Kaip užmarinuoti avieną

Jauną mėsą pakanka marinuoti 2–4 ​​valandas. Jei avis sena, geriau mėsą palikti per naktį ar visai parai. Tokiu atveju mėsą dėkite į vėsią vietą.

Visi ingredientai skirti 3 kg mėsos.

1. Svogūnų marinatas

Svogūnų marinatas avienai

Minimalus kiekis ingredientų ir nuostabus rezultatas.

Ingridientai:

  • 1-2 kg svogūnų;
  • druska pagal skonį;
  • maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.
  • Paruošimas
    Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais. Kuo daugiau svogūnų, tuo aromatingesnis bus šašlykas. Į mėsą sudėkite svogūnus, prieskonius ir gerai paminkykite rankomis.

    2. Vyno marinatas

    Vyno marinatas avienai
    Jame marinuota mėsa bus minkšta ir švelni.

    Ingridientai:

  • 1 kg svogūnų;
  • šašlyko prieskoniai – pagal skonį;
  • druska pagal skonį;
  • 800 ml sauso baltojo vyno.
  • Paruošimas:
    Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais. Paminkykite mėsą rankomis kartu su svogūnais ir prieskoniais. Supilkite vyną ir išmaišykite.

    3. Marinatas su svogūnais, česnakais ir pomidorais

    Marinatas su svogūnais, česnakais ir pomidorais

    Daržovės suteiks mėsai sodrų skonį ir aromatą.

    Ingridientai:

  • 1,5 kg svogūnų;
  • 1,5 galvos česnako;
  • 2-3 pomidorai;
  • šašlyko prieskoniai – pagal skonį;
  • druska pagal skonį;
  • maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.
  • Paruošimas:
    Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, suberkite į mėsą ir paminkykite rankomis. Susmulkinkite česnaką ir supjaustykite pomidorus į didelius kubelius. Į avieną suberkite daržoves, prieskonius, druską, pipirus ir išmaišykite.

    Kaip kepti avienos šašlyką

    Užmaukite mėsą ant iešmų arba padėkite ant grotelių. Nederėtų mėsos gabalėlius dėti per arti vienas kito, kad jie galėtų apkepti iš visų pusių.

    Kai anglis pasidengs baltais pelenais, mėsą padėkite keptis. Pasukite avieną kas 2-3 minutes.
    Kaip kepti avienos šašlyką

    Avienos šašlykas kepamas 15–20 minučių. Perpjaukite mėsą peiliu, kad patikrintumėte, ar iškepusi. Iš keptos mėsos pasirodys skaidrios sultys. Jei skystis yra rausvas, turite ilgiau palaikyti šašlyką virš anglių.