Dažnai jaunoms šeimininkėms kyla klausimas: kaip kepti kiaulienos kepenis, kad jos liktų minkštos, sultingos ir kvapnios. Kepenys yra neįprastai skanus ir sveikas produktas, tačiau daugeliui žmonių jos nepatinka, nes keptos kepenis gaunasi kietos ir beskonės. Kur yra paslaptis? Kodėl vienos namų šeimininkės iškepa sultingas ir švelnias kepenis, o kitos – ne?
Kepdami kiaulienos kepenis, turėtumėte prisiminti kai kurias jų paruošimo ypatybes:
- Rinkitės tik šviežias, lygias, blizgančias kepenis.
- Prieš gamindami būtinai nuplaukite jas. Jei reikia, pašalinkite kanalus ir tulžies pūslę.
- Prieš kepant ar verdant subproduktus pamirkykite juos vandenyje arba piene 1 valandą (galima 2–3 val.).
- Kepenis, supjaustytus smulkiais gabalėliais, suberkite į gerai įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
- Neperkepkite kepenų. Jos turėtų kepti trumpai. Tik tada keptos kepenis bus sultingos ir švelnios.
- Ar kepenis iškepusios, galima patikrinti pradūrus mediniu iešmu. Jei išsiskiria skaidrios sultys, kepenys yra paruoštos.
- Sūdyti kepenis reikia kepimo pabaigoje.
Kaip skaniai iškepti kiaulienos kepenis keptuvėje?
Mums reikės:
- kiaulienos kepenų (500 gramų)
- druskos (0,5 šaukštelio)
- saulėgrąžų aliejaus (50 ml)
- miltų (5 šaukštai)
- keptuvės, peilio, pjaustymo lentos ir virtuvinio plaktuko
Kepenų paruošimas:
- Pamirkykite kepenis vandenyje 2 valandas. Jei reikia, pirmiausia pašalinkite tulžies pūslę ir išpjaukite kanalus.
- Nusausinkite ir supjaustykite 1–1,5 cm storio gabalėliais.
- Truputį plaktuko pagalba pamuškite kepenis iš abiejų pusių. Mušant kepenis geriau jas įdėti į maisto plėvelę.
- Apvoliokite kepenis miltuose.
- Įpile aliejaus sudėkite kepenis į karštą keptuvę. Kepkite kepenis iš vienos pusės apie 1 minutę. Tada greitai apverskite kitą pusę ir dar šiek tiek pakepkite. Tai užtruks 3-5 minutes. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlių storio.
- Ar kiaulienos kepenis iškepusios, galite patikrinti taip: pradurkite kepenis mediniu iešmu. Jei išsiskiria skaidrios sultys, kepenys yra paruoštos.
- Kepimo pabaigoje pabarstykite druska. Keptos kepenys yra paruoštos.