Gerai paruoštas vištienos sultinys yra aromatingas, bet neutralaus skonio. Kadangi jis gali būti naudojamas kaip pagrindas sriuboms ar padažams gaminti, jis turėtų maloniai kvepėti, tačiau neužgožti patiekalo skonio. Sultinys ilgai virinamas ne vien tam, kad išgauti gerą kvapą, bet ir tam, kad iš kaulų išsiskirtų želatina, kuri sutirština padažus.
Ingredientai:
1kg vištos kaulų
2,5l vandens
1 šaukšto aliejaus
300g svogūno, supjaustyto vidutinio dydžio gabalėliais
150g morkų, supjaustytų vidutinio dydžio gabalėliais
150g saliero, supjaustyto vidutinio dydžio gabalėliais
3 skiltelių česnako
1 lauro lapo
2 šakelių čiobrelio
keleto petražolių stiebų
Paruošimas:
1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelį puodą ir įpilkite aliejaus. Sudėkite svogūną, morkas bei salierą ir pakepinkite 8-10 minučių, kol suminkštės. Sudėkite kaulus, lauro lapą, čiobrelį, česnaką, petražolių stiebus ir užpilkite šaltu vandeniu.
2. Užvirkite sultinį ir virinkite 4 valandas ant nedidelės ugnies, nugriebiant riebalus ir į paviršių iškilusius nešvarumus. Perkoškite ir atvėsinkite išvirusį sultinį, jei reikia, nugriebkite likusius riebalus.
Laikykite šaldytuve maždaug savaitę, praėjus kelioms dienoms prieš vartojant paragaukite sultinio, ar nesurūgęs. Sultinį taip pat galima užšaldyti kameroje, taip jis išsilaikys kelis mėnesius. Aš sultinį dalinu į kelias dalis ir užšaldau plastikiniuose maišeliuose.
Vištienos sriubos video receptas
10 Naujausių receptų su vištiena
- Vištienos kepenėlės grietinės padaže
- Vištienos kepenėlių paštetas
- Lavašo suktinukai su vištienos ir sūrio įdaru
- Lęšių sriuba
- Vištienos krūtinėlė įdaryta sūriu ir špinatais
- Keptos vištienos blauzdelės su garnyru
- Orkaitėje kepta sultinga vištiena
- Vištienos šašlykas orkaitėje ant iešmelių
- Įdaryta grybais vištienos krūtinėlė
- Mišrainė “Ananasas” su rūkyta vištiena
